传统节日网网友提问：
怎么用草鱼做出Q弹肉质紧实的鱼丸？
优质回答：
要纯手工制作，先将鱼肉剁碎，加入鸡蛋清，同一个方向不停搅拌，让鱼肉上劲即可
其他网友回答
用草鱼来做鱼丸是比较常见的，因为草鱼的肉比较多，肉质还非常的细嫩，营养价值也是非常不错的。
做鱼丸时去除鱼刺方法：
1、就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。
草鱼鱼丸的做法步骤：
用料主料：草鱼一条
辅料：葱姜末适量、白胡椒粉少许、香菜一棵、盐3克、白糖10克、淀粉两小勺
1.草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2.把草鱼肉片下来，鱼皮，鱼骨都拆下来，洗干净，这样腥味会少点
3.切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
4.启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
5.取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
6.鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉，蛋清。
9.用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10.锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11.入锅中，煮熟
12.鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
烹饪技巧
1、如果不加水，鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型
2、加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量
其他网友回答
用草鱼想要自己制作的鱼丸Q弹，
首先要保证鱼肉的鲜嫩，一定要选择新鲜的鱼，
下面介绍一个自制鱼丸的方法，吃起来很有弹性喔！
材料：新鲜草鱼肉350克、淀粉40克、鸡蛋清60克、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量。
制作方法
1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
2、将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克
3、拌均匀
4、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌
5、料理机搅拌20多秒，成这样肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
6、搅拌成细腻肉泥
7、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
8、将手用劲顺时针搅拌
9、加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次
10、用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌
11、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
12、取一个碗里放入冷水，一个汤匙
13、用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下
14、挤完成鱼丸，用中火煮
15、到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
16、盛碗里，开吃！
冷藏方法
以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感。
