传统节日网网友提问：
炒土豆丝放白醋还是陈醋？怎么做好吃？
优质回答：
炒土豆丝是放白醋还是放陈醋，怎么做好吃？你好，我是小陈，您身边的美食传播者，很高心回到这个问题。
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒土豆丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北，所以造成了饮食方面的差异，炒土豆丝有放白醋，陈醋的。
但是炒土豆丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使土豆丝中的淀粉产生分解后，使土豆丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒土豆丝前可洗净土豆丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
接下来对酸辣土豆丝进行实际操作：
1，土豆切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。
2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的土豆丝放入水中略烫后捞出沥干。
2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的土豆丝。
3，土豆丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。
总结，其实做土豆丝是很简单的，最主要还是要平常多做，土豆要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。
希望文章能对你有所帮助，欢迎转发评论。
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其他网友回答
炒土豆丝放白醋最不好吃，因为我经常炒土豆丝，土豆丝出锅前放陈醋，不要多，香的很。
其他网友回答
谢谢邀请。
土豆丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒土豆丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。
怎样做出的土豆丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的土豆丝，味道是相当不错的。
1、土豆丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。
2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下土豆丝，翻炒。
3、土豆丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。
不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。
为了追求土豆丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒土豆丝，容易炒的太过了。
其他网友回答
很高兴能够回答炒土豆丝放白醋还是陈醋的问题，土豆丝价格便宜营养丰富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒土豆丝怎么做好吃呢？是放白醋还是放陈醋好，下面我就具体介绍一下：
1、炒土豆丝应该选用黄瓤土豆，因为黄瓤土豆淀粉少，口感脆爽。
2、土豆丝切完后一定要多洗几次，把淀粉都洗净，这样成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制时在家做，不求颜色，最好放陈醋，不要放白醋，因为陈醋是发酵而成，醋香味浓郁。放白醋只是颜色好看，饭店里常用，但是白醋的香味没有陈醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法点生抽酱油，炸点花椒油，因为炒土豆丝离不开花椒油，这样风味更好。
以上就是我对于炒土豆丝放白醋还是陈醋，及怎么炒好吃的个人经验，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢美食请关注田创美食，谢谢，下期见！
其他网友回答
大家好，我是擅长做下饭菜的优质美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是：放白醋。
原因：1.一般吃带酸味的土豆丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的土豆丝就要以土豆丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；
2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。
下面给大家分享一下酸辣土豆丝的具体操作步骤：
酸辣土豆丝
主料：土豆2个
配料：盐、鸡精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小葱
步骤：1.土豆洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；
2.锅烧热水，水沸之后放土豆丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；
3.热锅放猪油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再土豆丝下去大火稍翻炒，再加少许盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，出锅前沿锅边烹少许白醋，放入葱段，少许湿淀粉勾薄芡出锅装盘。
小贴士：1.切完之后要冲水至淀粉去干净，这是爽口的一个前提条件，并且把淀粉冲干净，可以防止长胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建议不要直接炒，那样炒出来第一不清秀，第二不爽口，这也是为什么家里炒出来的土豆丝木有饭店大厨炒的好吃的原因之一。
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