传统节日网网友提问：
怎样煎鱼，鱼才不会粘锅并且鱼皮不会烧糊？
优质回答：
怎样煎鱼，鱼才不会粘锅并且鱼皮不会烧糊？
你好，我是爱做饭的丹丹
很高兴回答您的问题
其实办法挺多的，除了锅具的选择上，比如不粘锅，麦饭石锅本身就是防止粘锅的，如果您用的是普通铁锅那肯定是会粘锅，介绍两个方法：
1、锅擦干净，用生姜片在锅里蹭一遍再倒油煎鱼。
2锅中放少许油烧热，晃动一下锅，让锅内都粘上油，把油倒出，再重新放入新的油煎鱼就不粘啦！
您试试吧！
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首先是锅的选择，新手强烈推荐不粘锅，真的不粘哦，如果是铁锅，锅是要保养的，每次清完后烘干水分，小火加热涂一层油，这样久而久之就形成了一层油膜，无论煎蛋炒肉还是煎鱼就不会粘了。
煎鱼要小火慢慢煎，一面定型后再翻面哦，试试吧！
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新手的话、买口不粘锅的确好的多、如果是铁锅的话，一定要把锅烧热再下油润一下锅、行业叫热锅冷油、尽量沥干鱼的水份、再下锅煎、煎的时候要一直晃锅 .以免粘锅、一面煎好翻另一面再煎、最后倒出即可。
其他网友回答
很高兴能够回答你的问题，我叫阿伟，一名每次文化传播者。
要知道煎鱼其实是一种非常常见的菜，特别对于喜欢吃鱼的人来说，光喜欢吃不会做是不行的，那么怎么样才能煎出一条完整且色香味俱全的鱼呢？
煎鱼最关键的就是要掌握三个关键要点。
要点一：是器具
方法一：使用不沾锅，一般人都能够煎出比较满意的鱼。
方式二：使用普通锅，要学会滑锅（热锅冷油）后再煎都能煎出比较满意的鱼。
要点二：是腌制
方法一：单用盐腌制，不用上粉，不放其他东西，然后再煎，这方法在农村比较多人用，简单好做。
方法二：裹粉，腌制好最后裹上粉，不仅好吃，色泽还金黄。
要点三：是火候
方法一：中火，单用盐腌的可用中火煎至金黄色。
方法二：慢火，适用于腌制后裹粉，慢火煎至金黄色。
所以要知道做菜本来就是需要耐心的，还要告诉大家的是鱼入锅后不要不停地翻动，要轻煎，别为了图方便一直翻滚，这样很容易把鱼弄得零零碎碎的，学会了这些入锅后就不会容易粘锅掉皮了。
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你好，我是萍妹小厨，很高兴回答你的回答
我们在煮鱼的时候，通常都喜欢把鱼煎的两面金黄，这样子吃起来，不仅鱼肉香，鱼汤鲜，就连鱼皮都香酥可口。煎鱼吗，大家都会，但是想要鱼煎的不破皮，这就是一个比较令人头疼的问题。
常言道“工欲善其事 必先利其器”，想要煎鱼不破皮，你可以选择好点的不粘锅，当然除了不粘锅之外，小编还总结了几个煎鱼不破皮的小窍门分享给大家。
1.鱼洗干净后要沥干水分，下锅前鱼表面的水分一定要用厨房用纸吸干净。锅烧热倒入稍微多一点的油，小火慢煎。
2.可以在鱼的身上裹一层干面粉，裹上薄薄一层就可以，多了容易糊。然后小火慢煎，煎制两面金黄即可。
3.锅慢慢加热的时候，可以用生姜擦一遍锅底，之后再放油加入鱼开小火慢慢煎。这样也是一个不错的方法，简单好操作。
小提示：
1.煎鱼的过程中一定要小火慢煎，慢工才能出细活。
2.一面煎好之后再翻另一面，中途不要用铲子翻来翻去，这样很容易把鱼皮铲破。
3.煎的过程中可以来回晃动一下锅，使鱼更均匀的受热。这样不用铲子，鱼皮也不易铲破。
感谢你的邀请，希望我的回答能帮助你！
