传统节日网网友提问：
如何描述岩茶、红茶、铁观音？
优质回答：
岩茶、红茶、铁观音这个是三个不同层次的概念，我们先简单的分类描述一下。
红茶
中国茶叶按照传统的制作工艺，分为六大茶类，黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶。红茶就是六大茶类之一，是茶类的一种大类，属全发酵茶，大致可以分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶，比较出名的红茶包括正山小种，金骏眉，祁门红茶等等，是世界上消费量最大的一种茶叶。
岩茶
岩茶属半发酵茶，他不是一种茶，也不是一大类茶，他是一个区域的茶叶的统称，乌龙茶的代表茶叶为闽北乌龙，闽南乌龙，台湾乌龙和广东乌龙，其中武夷岩茶是属于闽北乌龙的，闽北乌龙主要产于武夷山和建瓯一带，其中武夷一带是极品，因为岩岩有茶，非岩不茶而得名，有着岩骨花香的岩韵，包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种，其中大红袍是武夷岩茶之王。
铁观音
铁观音属于半发酵茶，也就是乌龙茶，想比起之前的红茶和岩茶，铁观音是单指茶名，也之茶树品种名。铁观音是闽南乌龙的代表茶叶，大致可以分为浓香型，淡香型，陈香型和韵香型四种，独具“观音韵”，七泡有余香。一般来说，用铁观音来待人接客是比较合适的，因为铁观音口感和谐，没有太大的刺激性，客人一般就算不喜欢喝也不会太反感。
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岩茶就是红茶，铁观音是清茶
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我这个表可解达题主问题
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岩茶、鐵觀音
屬於烏龍茶類，歸六大茶類的青茶。半發酵。
岩茶產於武夷山，山上多岩石，茶樹生長在山坑岩壑之間，采制的青茶稱為岩茶，岩茶外形條索粗壯緊實，色紗緑密黃，鮮潤光澤，泛“ 寶色 ” 。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗揀淨。花果香郁高長，滋味濃醇甘爽，後味長具 “ 岩韻 ” 。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、緑蒂黃底邊鑲紅。
岩茶的傳統手工製法有十三道工序，曬青、涼青、做青（包括搖青、做青和靜置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、攤放、揀剔、足火、燉火等。
現在除了極品名茶仍用傳統手工制法外，大宗產品均采用機械化生產。其製法由六個工序組成，即萎凋（包括曬青和涼青）、做青（包括搖青和靜置）、炒青、揉捻、毛火（包括攤放）、足火等六道工序。
鐵觀音
鐵觀音品質有特殊風味，外形條索緊結、卷曲、重實，呈蜻蜓頭和龍蝦身形狀，有 “ 美如觀音重如鐵 ” 的贊語來形容它。色澤紗緑起霜。滋味鮮濃，飲後生津回甘，有特殊的 “ 音韻 ” 。香氣猶如蘭花香，高長。葉底淺綠黃色，紅鑲邊，柔軟鮮亮。湯色橙黃，明亮。
以春茶品質最優，秋茶次之，夏暑茶最差。採制以晴天最好，陰天次之，雨天最差。北風天采制的比南風天采制的品質優。
加工工序：曬青、涼青、搖青、炒青、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉、足火共十個工序。
紅茶
紅茶歸屬六大茶類的紅茶類，全發酵茶。
從茶樹采下鮮葉後，經過萎凋→揉捻→發酵→烘乾四道工序，在發酵工序中，鮮葉中的茶多酚經過多酚氧化酶的催化，含量減少了45％左右，苦澀味減輕，香氣甜醇濃郁，滋味醇厚，紅湯紅葉。
紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一，素以香高、色艶、味濃馳名世界。全國紅茶生產量占茶葉總產量的1/4，出口量占全國茶葉總出口的60％。中國紅茶有小種紅茶、功夫紅茶、切細紅茶、紅磚茶等。
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武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。[1]铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
