传统节日网网友提问：
怎样做炸糕蓬松？
优质回答：
炸糕各地方的做法不同，目的嘛，都是为了好吃，今天给你分享一份不错的炸糕方子，具体来看一看吧！
用料
糯米粉 150克
酵母 1.5克
细砂糖 10克
温水 100―150克
红豆沙 适量
步骤 1
所有材料混合，揉出一个比较柔软的面团
步骤 2
盖好盖子过封上保鲜膜，醒发至2倍大
步骤 3
等量均分成6份
步骤 4
包上豆沙馅，放在刷过油的平盘上，盖上膜，防止风干
步骤 5
静置15分钟就可以炸了，提前中小火加热油锅，筷子放进去有非常细小的泡泡就可以了，糯米团放进去炸，勤翻面，炸至两面金黄，浮起来中间也鼓起来就熟了！
怎么样？！好的话就加个关注吧?
其他网友回答
大家好：我是吃不胖的霞姐，怎么做炸糕蓬松呢，让我仔细说说哦。
炸糕做法：锅中加入一碗水放入两勺糖水开后加入适量的糯米粉搅拌均匀再加入一勺食用油，放凉后揉成光滑面团。加了油的面不会粘手，碗中放入黑芝麻白面，白糖，搅拌成糖馅，把揉好的面团分成剂子把糖馅包里面，按成小饼、小饼上扎几个小眼以防止炸时不爆裂，油烧热后放入小饼炸制两面金黄捞出控油，好吃的油炸糕就做好了。希望我的回答对你有所帮助。
其他网友回答u003E炸糕各地方的做法不同，目的嘛，都是为了好吃，今天给你分享一份不错的炸糕方子，具体来看一看吧！?u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F4529c7558b40473f8bd38602460b8b94″ web_uri=”pgc-imageu002F4529c7558b40473f8bd38602460b8b94″ img_width=”640″ img_height=”426″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F54e2b69707a0427c8591beb3ffaea159″ web_uri=”pgc-imageu002F54e2b69707a0427c8591beb3ffaea159″ img_width=”640″ img_height=”424″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Eu003Cstrongu003E用料u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E糯米粉 150克u003Cu002Fpu003Eu003E酵母 1.5克u003Cu002Fpu003Eu003E细砂糖 10克u003Cu002Fpu003Eu003E温水 100―150克u003Cu002Fpu003Eu003E红豆沙 适量u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cstrongu003E步骤 1u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E所有材料混合，揉出一个比较柔软的面团u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Ffd9a3eb0ca074c148ade79597e1ea527″ web_uri=”pgc-imageu002Ffd9a3eb0ca074c148ade79597e1ea527″ img_width=”1080″ img_height=”595″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Eu003Cstrongu003E步骤 2u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E盖好盖子过封上保鲜膜，醒发至2倍大u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F07801aef23f74c28a164876c241c9de1″ web_uri=”pgc-imageu002F07801aef23f74c28a164876c241c9de1″ img_width=”972″ img_height=”603″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Eu003Cstrongu003E步骤 3u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E等量均分成6份u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fe112a138cf6940dfbe6810e797ef8558″ web_uri=”pgc-imageu002Fe112a138cf6940dfbe6810e797ef8558″ img_width=”1080″ img_height=”595″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Eu003Cstrongu003E步骤 4u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E包上豆沙馅，放在刷过油的平盘上，盖上膜，防止风干u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fcdea223fd8b14e91bd849c2c67a86e78″ web_uri=”pgc-imageu002Fcdea223fd8b14e91bd849c2c67a86e78″ img_width=”912″ img_height=”599″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002Fd550b088b56b4d98afae81598c405abe” web_uri=”pgc-imageu002Fd550b088b56b4d98afae81598c405abe” img_width=”970″ img_height=”600″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Eu003Cstrongu003E步骤 5u003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E静置15分钟就可以炸了，提前中小火加热油锅，筷子放进去有非常细小的泡泡就可以了，糯米团放进去炸，勤翻面，炸至两面金黄，浮起来中间也鼓起来就熟了！u003Cu002Fpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F7c7a5c6ed4c946248f433eb543a2fb8f” web_uri=”pgc-imageu002F7c7a5c6ed4c946248f433eb543a2fb8f” img_width=”977″ img_height=”593″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Fpgc-imageu002F318efc40f82d46dca2b17c43a42add1d” web_uri=”pgc-imageu002F318efc40f82d46dca2b17c43a42add1d” img_width=”1080″ img_height=”719″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003E怎么样？！好的话就加个关注吧??u003Cu002Fpu003E
我们这边的炸糕通常叫糖糕，是一种儿时记忆当中的美食。小时候的清晨，天似亮非亮的时候，就听见街头巷尾传来清脆悠长的叫卖声:油条～糖糕～小脆子哦～～预示着要起床上学了[大笑]
我们那个年代，以前这些好吃的都是小商贩在食品厂批发好放在竹编的挎篮子里，小心翼翼的用保温的棉质小包被盖上，走街串巷叫卖，那时吃上一口糖糕那真是太有幸福感了。现在很多人都会在家自己做糖糕，干净又卫生 如何炸出蓬松香脆的糖糕呢？关键在于几个关键点
1.和面的面粉很关键:最好用低筋面粉，吃起来口感最好，炸出来蓬松而且不硬，不漏糖。首先准备5:1左右的清水和白糖倒入锅中开火加热，煮到锅中都是小水泡的时候关火；将热糖水（一定是刚关火时的烫水哦）倒入事先准备好的面粉中，边倒边搅拌，搅到充分烫熟没有干粉时晾凉备用，这里可以慢慢的将水一点一点的加，不要着急，到多了，面太稀也印象蓬松与口感。
2.白糖馅料很重要:按照白糖4，面粉1的比例将白糖馅料搅拌均匀，面粉必须有，确保不流糖的关键，但也不能多，不然成品掰开后比较干，还容易实心。
3.最后一个关键点了:锅内油温五成热左右，将做好的生胚轻轻的下锅，这里要注意的是油一定要多，生胚放少一些，让这些“小可爱”在自由的畅游，好长大，鼓起来[耶]；另外记得全程小火慢炸，一面飘起来再反面继续炸，炸至两面金黄鼓大泡捞起控油即可。
友情提醒:炸糖糕好吃可不能心急哦，免得内馅烫嘴。待那温度适宜，入口甜蜜温软的感觉涌上心头，哇，一扫当下疫情带来的影响，连空气都是甜甜的糖糕味道[爱慕]
以上是我的经验，希望能帮助到大家，给每一位亲带来幸福感！
其他网友回答
大家好，掌上美食记和大家分享炸糕蓬松的做法，糯米炸糕做法，个个蓬松不塌陷，外酥里糯(步骤如下)
1、首先准备400克糯米粉一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，搅拌在一起，然后在放入4克酵母，搅匀后揉成团，发酵30分钟
2、然后准备馅料:白糖、熟芝麻，一起拌匀
3、糯米团发好后放在案板上搓成长条，分成均匀的小剂子，在把每个小剂子捏扁包入糖陷，封住口捏扁就可以
4、锅中倒入适量油，油温温热放入饼胚下锅炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，这样就可以出锅了
这样炸的糯米糕，个个蓬松不塌陷，外皮金黄酥脆，里面香甜软糯(喜欢掌上美食记的可以关注一下哦)
