传统节日网网友提问：
如何做出不苦的苦瓜炒肉丝？
优质回答：
季风自制美食，共同探索，一起进步。
炎炎的夏日已经到了，虽然随着这几天气候的漂浮不定，大部分地区，温度持续升上来了。那么炎炎的夏日，苦瓜，也就是我们餐桌上经常见了一道美食了。为什么说苦瓜呢？因为苦瓜清热去火，利尿排便都是非常不错的食材。下面我们说一说，苦瓜我们如何烹饪？提前做什么处理？炒出来的苦瓜，苦味不会那么突出。
先说说苦瓜，其实我个人是比较喜欢吃苦瓜的。我也没有提前去去除苦瓜的苦味，我感觉既然是苦瓜苦味越大，苦瓜就越正宗。特别是苦瓜炒鸡蛋，我为了充分保留着苦瓜的苦味，苦瓜炒制，56成熟之后我就盛出备用了。这样做出来的苦瓜才到位。人与人之间肯定是有肯定是有区别的，有的人喜欢吃就一定，有的人不喜欢吃。其实想要去除苦瓜的苦味，很简单。我们要挑新鲜的苦瓜，洗好切好之后，我们可以提前准备一大碗凉开水，在凉开水里面，我们加入适量的食用盐。把我们提前切好的苦瓜放到盐水里面，给他浸泡5分钟左右，如果你想要苦瓜的苦味去除得越干净，那么我建议浸泡的时间就适当的延长一点。这样做，可以去除苦瓜的苦味，而且是比较明显的，苦瓜去苦的处理方式。还有一点，我个人不建议这么做。就是我们烹饪的时候，把苦瓜给他烹饪至全熟，由于我们高温的烹饪，可以有效的释放出苦瓜本身的苦味儿。但是这样做出来的苦瓜美食，可能就失去了它原来的味道。经常做饭的人应该知道苦瓜如果炒得太熟就会面了，所以这也是我个人不建议这么做的原因。只要提前在盐水中浸泡一下，苦瓜的苦味几乎就被我们去的差不多了，如果说一点苦味都没有，那也未免太离谱了。那么我建议你还是不要吃苦瓜的。
以上就是我个人，如果想去除苦瓜苦味，所用的方式。我相信肯定还有很多的去除苦瓜苦味的方式，但是，我所知道就这么多。也算是顷我所有了，觉得不错的，给个赞吧。好的，今天的分享就到这里，祝大家开心笑颜，其乐融融。
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准备苦瓜一个切开挖出里面的子，切片用5克盐腌制5分钟，准备好大蒜子，小米辣，，猪大腿肉，少许肥肉加瘦肉切丝，把切好的瘦肉用生抽耗油腌制5分钟，把腌好的苦瓜洗两次，热锅放入菜籽油，待油温7.成热放入肥肉，煎出油脂，待猪肉皮变黄下入腌好的瘦肉炒成7成熟出锅备用，热锅放入菜籽油，待油温8成热放入大蒜子小米辣爆香倒入洗好的苦瓜，翻炒几下下入盐，味精，倒入瘦肉翻炒几下出锅。
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苦瓜想要不苦是不太可能的，但是我们可以用别的办法降低它苦涩的口感。
1:将苦瓜洗净去籽切成薄片放入一个较大的盆中，加入一小勺的盐反复揉搓至苦瓜变色，放一旁腌制5分钟。
切好的肉丝用油搅拌一下防止炒的时候粘锅。
这时把腌制好的苦瓜洗干净挤干水分。
然后我们把锅烧热，倒入适量的油，将肉丝倒下去翻炒变色后盛出盘中，再讲苦瓜倒入锅中翻炒片刻，再倒入肉丝继续翻炒，加入盐、蚝油、鸡精调味后大火炒两分钟即可。
第二个方法就是苦瓜切片，锅中倒入适量的清水，水烧开后，将苦瓜倒下去焯水。
30秒后将苦瓜捞出，倒入冰水中。再捞出挤干水分再进行炒制。
这样也能降低苦瓜的苦味，也能让它的口感更加的爽脆。
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苦瓜切好放盐把苦瓜腌制5分钟，，用水把盐冲淡，，炒的时候放糖一起炒
