传统节日网网友提问：
你会做凉粉吗？天气热了，大家都爱吃的爽滑凉粉怎么做？
优质回答：
谢邀！
天热凉调的凉粉最好吃！我在“某宝”上买的绿豆淀粉（也买了豌豆淀粉和豌豆粉，这两样可做豌豆凉粉，做法都一样），一般店家会送一个刮凉粉的刮擦。
粉和凉水的比例是1：5，这个比例做出的凉粉稍硬实一些，1：6的比例做出的凉粉会软一些。
把粉和凉水按比例混合均匀，不要有粉粒，到入锅中，这时再开火，中火，需要不停的搅拌，不然会糊锅！粉糊会慢慢变稠，变成透明状，锅里会冒大泡！关火，趁热把透明的糊糊盛入准备好的容器中，最好是玻璃的容器或不锈钢的盆。放凉！凉粉就做好了！
用刮擦刮成细条或用刀切成细条，配上黄瓜丝，香菜，加入蒜泥，辣椒酱，醋，芝麻酱等调味料，一份爽口美味的凉粉就做好了！
其他网友回答u003E谢邀！u003Cu002Fpu003Eu003E天热凉调的凉粉最好吃！我在“某宝”上买的绿豆淀粉（也买了豌豆淀粉和豌豆粉，这两样可做豌豆凉粉，做法都一样），一般店家会送一个刮凉粉的刮擦。u003Cu002Fpu003Eu003E粉和凉水的比例是1：5，这个比例做出的凉粉稍硬实一些，1：6的比例做出的凉粉会软一些。u003Cu002Fpu003Eu003E把粉和凉水按比例混合均匀，不要有粉粒，到入锅中，这时再开火，中火，需要不停的搅拌，不然会糊锅！粉糊会慢慢变稠，变成透明状，锅里会冒大泡！关火，趁热把透明的糊糊盛入准备好的容器中，最好是玻璃的容器或不锈钢的盆。放凉！凉粉就做好了！u003Cu002Fpu003Eu003E用刮擦刮成细条或用刀切成细条，配上黄瓜丝，香菜，加入蒜泥，辣椒酱，醋，芝麻酱等调味料，一份爽口美味的凉粉就做好了！u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f40004565e82c42e8a” web_uri=”174f40004565e82c42e8a” img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f7000459742c6aefb2″ web_uri=”174f7000459742c6aefb2″ img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f40004565f5648d8d3″ web_uri=”174f40004565f5648d8d3″ img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f50004576abd948da7″ web_uri=”174f50004576abd948da7″ img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f50004576c0eb84393″ web_uri=”174f50004576c0eb84393″ img_width=”541″ img_height=”960″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f50004576dc9e9b24e” web_uri=”174f50004576dc9e9b24e” img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174f400045661453e4429″ web_uri=”174f400045661453e4429″ img_width=”541″ img_height=”960″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F174fc000452a3c88199e9″ web_uri=”174fc000452a3c88199e9″ img_width=”592″ img_height=”1052″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E
夏季非常适合做凉粉吃。自己在家做，也很简单。
做凉粉的原料有很多，象土豆淀粉，玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉等等都可以做，就是面粉，也可以做出好吃的凉粉。
做凉粉并不难，只要把淀粉与清水的比例按照1；1调好，再放入1；6的开水里，边小火煮边搅拌，冷却后即成凉粉，再用调料拌好即可上桌。
这个是我做的胭脂绿豆凉粉。
用料是绿豆淀粉做的，加些火龙果肉，就是一盘漂亮的胭脂红凉粉。
绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌–双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。用红心火龙果的果汁，加绿豆淀粉，做出的凉粉有着胭脂红的颜色，很惊艳！
酸辣拌凉粉
这个是加了菠菜汁的三色藜麦翡翠凉粉。
其他网友回答
关于凉粉怎么做这个问题，真是太巧了，我今天在家刚好做了凉粉吃。今天我们这里的气温都到26度了，天气一热就想吃冰凉爽滑的食物。在炎热的天气，很多小伙伴都喜欢吃Q弹的凉粉，如果不想出去买，那就在家自己制作一份吧，早上利用五分钟时间制作好，放在冰箱冷藏，等中午吃饭的时候取出浇上自己喜欢的调料，那口感清凉爽滑太满足。
那么，在家怎么制作凉粉呢？其实，材料很简单，只需要淀粉和清水两种材料按照一定的配比就可以。因为凉粉主要是利用大米、红薯、豌豆等食物的淀粉与热水混合形成浓稠的糊状，遇冷之后自然凝固成块状。下面，我以常见的豌豆凉粉为例来说明凉粉的家常快速做法。
成品是不是洁白如玉，看着就爽滑。
浇上喜欢的辣汁和调料。
做法：第一步，取50克豌豆淀粉；510克清水；
第二步，将其中60克清水倒入豌豆淀粉中，搅拌均匀使淀粉都化开成为淀粉糊；
第三步，取一小奶锅，加入其余450克清水煮开；不要完全大开，一般煮到像上图中这样开始冒小泡泡就可以转成小火；
第四步，将搅拌好的淀粉水倒入开水中，同时快速以划圈形式搅拌以免结块；
第五步，约几十秒后，淀粉糊就会煮开，出现咕嘟咕嘟的小鼓泡，此时关火；
第六步，将煮好的淀粉糊倒入干净的容器中；
第七步，凉至温热后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏两三个小时；
第八步，我一般是早上花五分钟做好放冰箱，中午正好取出，浇上喜欢的辣子油食用。
冷藏好的凉粉只要用手轻轻一晃，就很好脱模取出。可以用专用的刮子刮条或者直接切成条状或者块状；凉粉可以凉拌也可以煎炒，不同的做法不同的口味。
关于凉粉的做法，是不是很简单呢？只要掌握好淀粉和清水的比例，一般控制在1:5，即一份淀粉5份同等量的水。只要按着我这个方法与比例，肯定能成功，做出的凉粉清凉爽滑不易碎。
我是“茗家小食光”，希望我的回答对你有所帮助。
其他网友回答
你好，我是小河流水，来自幸福之家的一日三餐，我目前专注美食领域视频，这几天刚好做了一下凉粉，爽滑劲道有弹性，把我做成功的经验来分享一下。
凉粉就是用淀粉和水按照比例调配，达到粘稠后冷却即成。这里面的淀粉也比较多，常用的豌豆淀粉、玉米淀粉等等，都是可以的，我做这款是用红薯淀粉来做的。
材料：红薯淀粉一碗，水3.5碗（不同的淀粉对水的要求不同，如果是纯正的红薯粉估计和水的比例在1：5的样子），西红柿两个。
制作过程：
将西红柿在料理机里面打成汁，在网里过滤一下，大概是一碗汁的样子，再取相同的一碗红薯淀粉。然后将它们混合在一起。
2. 在锅里另外烧水，水量是2.5碗，水开后将淀粉水缓慢倒入，边倒边搅拌，全倒完后转中火，直到成粘稠状态。有大泡冒出。就差不多熟了。3. 盛在一个容器里冷却一段时间，切成小块儿，之后调一个汁，将汁浇在凉粉上面，拌匀即可食用。
这款粉含有西红柿的颜色和营养，非常有弹性。口感不错。
希望大家可以尝试的去做一下，希望你们喜欢，欢迎大家评论，转发，点赞，关注，您的一个举动是我继续创作的驱动力。在这里谢谢大家了！
