传统节日网网友提问：
卷饼皮怎么做又软又薄？
优质回答：
你好，我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题。
春饼怎么做又软又薄？
这个问题我和大家分享一下我的经验和步骤。
1:准备500克的面粉，加3克的食盐，把它搅拌均匀，中间一分为二，一半用100度的开水烫面，一半用冷水和面，把它门混合一起搅拌成絮状。
2:在把它揉成光滑的面团。
3:醒发15分钟，在把它拿出来放在面板上，揉成长条，切成比饺子皮大一点的小块。
4:把它揉成圆形，按扁，在把它擀成比饺子皮厚一点的薄饼。
5：把它擀成薄饼后，在两边刷上食用油，以此类推8-10张左右，在用手慢慢的两边按压，按压好在用擀面杖把它擀薄。
6:擀薄后开水上锅去蒸，大约8分钟左右饼就熟了，趁热把它一张一张的揭开。
7:到这里我们的春饼就做好了，在卷上自己喜欢吃的菜，这样做的春饼揉软，劲道，口感特别的好。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
其他网友回答
Hello，大家好，我是学美食你找我，很高兴回答这个问题，卷饼皮怎样做才能又薄又软，下面我来分享一下我的制作方法。
我先来说一下，第一步，做卷饼用到的原料和配料，原料小麦面粉准备一千克，80度的热水滴500克，盐50克，色拉油适量。
第二步，准备不锈钢盆一个把面粉倒入盆中，同时加入50克盐，准备好的开水一边倒一边用筷子搅动，注意不要一下子把水都倒进去。
第三步，我们开始揉面，让它九九八十一遍，一直打面的表皮揉至光滑不在粘手就可以了，这时我们用保鲜膜把它封上，等待30分钟。这一步骤叫做醒面。
第四步我们把醒好的面用刀分成均匀的大小一致的面团，面条大小根据我们的锅大小去分。分出的面团需要用手给他揉圆。然后用手去按压至面饼，我们要用刷子蘸上色拉油把面饼均匀的刷上油，防止粘连在一起。把刷过油的面饼摞在一起，每摞4到5个，用手继续压一下。这个时候我们就用到擀面杖了，用擀面杖擀制我们需要的厚度就OK了。
第五步蒸锅加水，放上蒸屉，把擀好的卷饼放在蒸屉上盖上蒸锅盖，蒸制十分钟即可。取出卷饼放上五分钟，然后再一张一张的揭开，如果趁热去揭开它会接坏的。
按照以上的方法制作，卷饼又软又薄，还好吃，大家不妨试一试，操作简单又方便。可以做酸菜炒肉，炒土豆丝都可以用卷饼来卷着吃。在北方也称之为春饼，是家喻户晓的一道常做的美食。
其他网友回答
你好，我是三三！
我有一个快手春卷皮的制作方法可以分享给大家哦！
每次包饺子都会剩一些饺子皮，我们就用饺子皮来制作春卷皮吧，可以做到非常薄也不破，挺方便的，不用和面还够快。
剩饺子皮做春卷
原材料：10张饺子皮，食用油
1、把每张饺子皮刷油叠起来，最后一张不刷油盖再最上面，重点把每一张饺子皮的边沿处都要刷满油，以免后面不好撕开。
2、用擀面杖把刷好油的饺子皮幹开
3、冷水上锅大火蒸10分钟
4、蒸好后趁热撕开，油刷到位了就非常好撕开。
5、有薄又软的春卷皮就做好了，是不是很快。
三三做好的皮子包了春卷，炸的特别好吃。
分享完毕，是不是超级简单，不用和面，15分钟全部搞定。
我是三三，认真回答每一个问题，您觉得还行麻烦点个赞和加个关注吧，谢谢！
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其他网友回答
你好，很高兴能够回答这个问题！卷饼皮，一种食物。卷饼皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的卷饼皮。饼皮在北京还是很常见的，因为有北京烤鸭的存在，所以吃烤鸭必须要吃卷饼皮。下面我就介绍一下我自己做卷饼皮的特殊做法。
材料：面粉500克，100℃开水200克，植物油
制作方法：准备个盆，将准备好的面粉倒入盆中，加入烧开的开水，把面粉搅拌成絮状，下手将絮状面粉揉成光滑的面团（注意面絮是开水烫面有些热，要慢慢摸索的去揉成面团），揉好后盖上保鲜膜，醒15分钟，醒好后拿出面团继续再揉几下，然后把面团分成饺子剂那么大的小剂子，下一步最关键了，取两个小剂子，摸分别摸上植物油，两个对在一起，放在面板上赶薄，别人都用锅来蒸，我第二个关键点来了，我是用电饼铛烙，把赶薄的面皮放到电饼铛中，2分钟翻面1分钟后，卷饼皮就做好了。
在我们北京吃卷饼皮，可以卷一切，只要觉得好吃的，都可以去卷着吃，比如：猪头脸，肘花，摊鸡蛋，火腿片，豆腐丝，萝卜丝，大葱，黄瓜条等。大家赶快去试试我的制作方法吧！希望能够帮助到你，喜欢的朋友请关注一下！
其他网友回答
我是二姐，我来回答下卷饼皮怎么做又软又薄的问题。
卷饼是我们很喜欢吃的一道美味，做卷饼相对来说比烙馅饼或者做带馅的包子简单许多。而且做出来的卷饼可以又香又软的，有点类似春饼的那种皮薄的口感，并且可以稍微带着一点韧性，这样做出来的口感好吃而且还很薄，那么如何能做好这个卷饼皮呢？
有时候我们看到外面卖的卷饼皮其实很薄的，但是自己在家做卷饼的时候做出来的卷饼皮特别厚，而且吃的时候也会发硬，其实这都和我们做卷饼的时候所加进去的食材以及和面有很大的关系。那么二姐教大家如何做卷饼皮才能又软又薄一些，这样做出来的卷饼皮才能更好吃，这样我们将卷饼配上一些土豆丝或者鸡肉去吃的话，再卷上一菜做一道美味的卷饼，再配上牛奶或者豆浆给家人吃上一顿美味的早餐，就是非常不错的选择了。
做卷饼所用的食材：面粉、食用油、少许食盐、水。基本上这些食材也就足够能做出薄一点的卷饼了，而且做出来的卷饼可以非常软乎。那么做卷饼的时候我们首先要掌握和面的技巧，在和面的时候，我们要选择用温水来进行和面，温水和面不仅能让卷饼做出来的外皮比较软乎一些，而且还可以保证做卷饼所需要的水分。
在给卷饼很面的时候，我们要加入稍微多一点的水分，这样做出来的卷饼面皮就会比较软乎一些，相反的如果加进去的水分太少，那么做好的卷饼就容易出现外皮发硬而且还发干的问题，这样我们咬一口春饼的时候就会出现春饼发硬的问题。所以加入足量的水分是必要的，另外我们在和面之后不要急着做卷饼，可以先用保鲜膜覆盖住面团，醒面二十分钟之后再做卷饼，我们在这一步需要进行醒面是因为能让面团更软乎一些。
也能让温水和面粉混合的更充分一些，这样做出来的卷饼才会更软一些。另外如果我们担心卷饼在做好之后容易出现破皮的问题，我们可以在里面稍微加上一点食盐，这样做出来的卷饼就可以做的薄一点而且还不会出现破皮的情况了。在做卷饼的时候我们需要将面团混合好之后，我们将每个小剂子擀成薄一点的面皮，随后我们将每个面皮都叠加在一起之前，需要均匀的涂抹上一层食用油，然后用擀面杖就面皮再次擀薄一些才可以。通过这样的方法我们就能得到更薄一点的卷饼外皮，接下来我们用电饼铛开始烙饼即可，正反两面都烙熟一些就可以做出卷饼，这样我们再上锅烙卷饼就会很薄而且很软乎一些了。这样就能保证做出来的卷饼好吃，并且可以具备题主所说的卷饼软乎一些而且薄一点的特点了。
总结
以上就是二姐写的关于卷饼皮怎么又软又薄一些的回答。二姐认为加上足够量的水并且稍微醒面，再加上适量的食用油将卷饼起到软乎的效果，那么做出来的卷饼就薄而且软嫩了。
