传统节日网网友提问：
榨菜叶能食用吗？
优质回答：
可以吃。没什么营养，不过它可以清火气。1、榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。2、在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产 。
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榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，口感咸鲜，同时又具有特殊的酸味。虽然榨菜很便宜，但是却含有人体所必须的蛋白质、纤维素、胡萝卜素以及多种氨基酸。所以，也是餐桌上常见的食材。不过榨菜毕竟是腌制品，含盐量较高，吃的时候尽量先洗一下再食用比较好。
分享几种榨菜的做法：
一、榨菜炒肉丝
榨菜放入水里浸泡2小时以上（以减轻咸味），取出沥干水分切丝；
葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀；
锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。
二、榨菜肉末蒸豆腐
豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
榨菜均匀撒在豆腐块中。
锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
把肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
三、榨菜炒毛豆
热锅放油编毛豆，编透编到毛豆皮皱起，放4小勺糖，然后放1小勺盐翻炒
榨菜切丁
待毛豆编入味后倒入榨菜，炒炒盛起即可
