传统节日网网友提问：
请问这是牛哪个部位的肉呢？适合怎么做？
优质回答：
牛键肉可以牛扒、卤牛肉
电饭煲黑椒牛扒
1.买回牛肉切大块，用清水浸泡一下去掉血水，浸泡一个小时后就可以清洗干净，清洗多几次，滤干水份
2.准备一些配菜，芹菜切成段，半个洋葱切成条状，姜切成片。
3.切好配菜全部加到滤干水份的牛肉面面，加入少许胡椒粉，再加3勺酱油，2勺蚝油，白糖少许，少许料酒还有食用油抓均匀，盖上保鲜膜封好放入冰箱冷藏2到3小时。
4.腌制好的牛肉和配菜全部倒入电饭煲里面。牛肉腌制过程中会有一点点水份，不需要加水，按煮饭键焗30分钟。
5.最后收汁的时候要把牛肉翻一下身，配菜已经溶到牛肉里面，最后收汁夹出牛肉。
其他网友回答
牛腱子，做牛排，剁细炒芹菜或者炒辣椒，红烧
其他网友回答
这块牛肉是牛板腱吧！即牛肩胛骨后的一块肉，有人称为“嫩肩肉”，也有很多人称牛板腱为“牡蛎肉”，顾名思义，这块肉就像牡蛎肉一样鲜嫩多汁，拿来做牛扒也非常不错哦！
最简单的煎牛扒做法 ，跟我做100%成功：
1、把牛肉洗净， 厨房纸吸干水 。
2、用盐和胡椒粉腌制 20分钟以上。
3、生铁锅或煎锅加橄榄油或普通普通食用油。
4、把肉放平 ， 不要乱翻他它，先一边煎2分钟左右，再反过来煎另外一边。
5、感觉合适自己吃的熟度就可以了。
记住不要像猪肉那样煎那么老熟透哦（我喜欢吃七成熟的，这样的口感鲜甜味正）
6、快好了时边上放入黄油块融了，用勺子把汁水不断浇上肉面 ，加点胡椒粉或黑椒。
7、出锅装盘上桌可以吃啦……
希望能够帮到你，我是A灵芝王，美食领域创作者，致力于美食与养生结合。欢迎大家评论转发，点赞收藏及继续关注我，谢谢！
其他网友回答
你好！很高兴回答你的问题！从照片上看你这块牛肉是牛外脊又叫牛的“黄瓜条”是牛身上比较不错的肉！这块牛肉比较瘦，做馅是可以的，炖菜或者酱牛肉不太建议，下面我可以交给你几种做法！希望可以帮助到你！
香辣牛排
食材准备：牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜适量、杏鲍菇 1个
口蘑3-5个、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
2、把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉，锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
3、抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用；
4、用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用，把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用；
5、把拼盘的菌类在锅中煎制好备用，另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟；
6、翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火，把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅
【炒牛肉】
用料：牛肉随意、西芹随意、辣椒随意；
做法
1.牛肉逆纹切薄片，用生抽 糖 鸡粉 胡椒粉 油各少许抓均匀，再分两次加入少许水抓均匀，再加少许生粉抓均匀，待用!
2.辣椒切好，西芹切好焯水，备用!锅洗净，倒油 烧开，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用!
3.锅洗净，下少许油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下盐，再炒，然后把牛肉倒进来一起炒两分钟，盛出!装盘 开吃
黑椒牛柳
材料：牛肉、青甜椒、红甜椒、黑椒酱、洋葱、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、淀粉、料酒
做法：1. 牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制，洋葱切块，青红椒切成菱形
2. 大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起，锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味，大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒
3. 倒入半瓶黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽，放适量盐
4. 最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘，然后在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎
孜然牛肉
食材
牛肉，红椒，蒜苔，姜，蒜，孜然，辣椒粉，生抽，酱油，蚝油，白胡椒粉，生粉，香油，花椒油，鸡精，白酒，孜然粉。
做法
1、蒜苔切小丁，红椒切碎，姜蒜切末，牛肉切薄片，用生抽、酱油、白胡椒粉、盐、生粉抓匀抓匀，腌一会。
2、锅里放油，油热下一小部分姜蒜末爆香入蒜苔红椒，火不需太大，只需翻炒几下，扒拉到锅的一边。
3、锅稍微斜一点，油就会流到空出的位置，下剩下的生姜末和一半蒜，以及腌好的牛肉。
4、保持大火不断的翻炒，放辣椒粉，抓一把孜然粒丢进去，此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒。
5、倒几滴香油，保持大火，大约十几秒，放剩下的蒜末、加入鸡精一丁点，翻匀关火。
沙拉牛排
用料：牛里脊 面包粉 鸡蛋 生粉 白芝麻 盐 味精 沙拉 番茄沙司 炼乳 黄酒
1. 选用牛里脊150克，将牛肉改刀成片状后用刀背把牛肉片敲松，然后用清水冲洗干净，放入容器里加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制10分钟，待用。
2. 将面包粉和芝麻拌匀，随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉，然后再粘上鸡蛋液放在面包粉上，把牛排均匀的裹上面包粉，用手掌轻轻的压紧，使面包粉不宜脱落。
3. 空锅置火放上色拉油，等油温烧制6成热时将牛排逐一的下锅炸制，此时火不要过大保持油温，时间炸的不宜太久，掌握外酥里嫩的效果就立刻捞起装盘。
4. 盘子下面垫张花边纸，将炸好的牛排整齐的码放好，然后将沙拉酱挤放在牛排的上面即可，此菜突出外酥里嫩。
其他网友回答
牛的颈部肉最好吃，鲜嫩可做汤或牙签肉之优选
