大头菜怎么腌好吃又脆（怎样腌大头菜最好吃窍门）

网友提问：

大头菜怎么腌制脆爽好吃？

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我妈妈今年腌的特好吃，今天和大家分享一下，把芥菜劈开四份，再切成宽两厘米的片放入下面的料，盖好，一星期就可以吃了，卡蹦脆，吃粥配点这个太绝了

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泡酸菜

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大头菜首先要控水，晒一天，放瓷坛内；再倒入凉开水，水以没过菜即可，放盐和小米椒，用石头压起，防止菜漂起，封坛口，一般腌十天都差不多了。