传统节日网网友提问：
春天到了，春笋怎么做能更好地去除草酸味？
优质回答：
一说到春笋，壹周君满脑子都是春暖花开的场景。
春笋中含有大量的草酸，草酸不是让人闻之色变的坏东西，但的确会影响人体对钙质的吸收。
在吃春笋的时候，先下锅开水焯水5分钟，即可以分解掉草酸，而且还可以除去竹笋中涩味。
不过春笋不是生菜、苦菊，也不能生吃，只要下水焯，春笋还是很适合成菜的。
苏东坡都说，“无竹令人俗，无肉使人瘦，不瘦又不俗，竹笋焖猪肉”。春笋的经典做法当然有油焖春笋、春笋炒肉丝、香菇焖春笋等。
做法如你想象，油锅起，下锅炒，然后加入生抽、老抽白糖翻炒后冲入滚烫的开水，转小火焖煮，这就是焖煮的通常做法。
清炒则更无悬念，然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝，然后下底油倒入春笋煸炒，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
如果要在春日菜肴中加点想象力，来点不一样的组合。
比如荠菜炒春笋，是不是特清新？荠菜放入开水锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分。春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸。锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。
春笋蒸菜，比腌笃鲜还鲜。
一片千张、一片胡萝卜、一片笋片、一片火腿片叠压摆盘。西兰花掰成小朵围成圏。中间添满春笋丁、火腿丁。
开大火蒸15-20分钟即可，高能来了，此菜不用任何作料，本身咸肉就够味了。
吃的时候四片一起夹着吃，春笋脆、胡萝卜和千张软软的，全都浸润了火腿鲜香的味道，超级健康又美味。
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我的建议是烧汤比较好，排骨春笋汤，既能保留他的原汁原味，又可以可以喝上美味的鲜汤，老少皆宜啊！
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春笋不同于冬笋，用开水焯一下，去除草酸味。切大片，与腊肉一起吵吃，味道不错。也可切成丝与泡菜一起炒着吃，很下饭哟。
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春笋挖回来先开水煮，然后过凉水，放锅里炒干水份，腊肉火锅是最好不过的，建议胃不好的少吃
其他网友回答
特别开心能用我所了解的来解答一些疑问！
最简单的就是焯水（开水煮5~10分钟），不仅能软化春笋的粗纤维，除草酸味，还能除春笋本身的涩感，提高笋的口感。并在炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解，防止草酸影响人体对钙的吸收。
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另外烹饪可分3个部位进行：
【切春笋时，尖部的地方要顺切，下部要横切，这样易熟烂、易入味】
①头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
②中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
③底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
挑选春笋“四看”：笋壳嫩黄色越鲜嫩；笋肉，越白则越脆嫩，黄色次之，绿色较差；笋节和笋体，节与节之间越紧密，越细嫩；笋体，根大尖小的笋肉多壳少，很脆甜鲜嫩 。
不适合吃春笋的4种人：过敏的不吃；年老体弱、15岁以下的，不多吃；有结石的不吃；有胃肠道疾病的不吃。
一般人也尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
