传统节日网网友提问：
炸酱面的面条需要过水吗？怎么做好吃？
优质回答：
炸酱面。本是鲁菜系中的一种，由于它起源于北京，又取材普通、做法简单、香醇可口、耐人寻味，而被人们广传为北京炸酱面，后又被中国饭店协会评冠以＂中国十大名面＂之一的美誉。
如此高的声誉，促使全国各地的吃货，自然而然也用不同食材搭配，造就出了很多不同风格、不同口味的吃法。
下面，就让我们一起分享两种不同配料的好吃做法。
第一种配料
高筋鲜面条500g，去皮五花肉250g，黄瓜一根，香芹一颗，豆瓣酱、甜面酱适中，盐、食用油、大葱、生姜、花椒、八角适量。
制作方法
1、先把洗净的黄瓜切丝，香芹切成碎丁，大葱和生姜切丝切末各半；后把五花肉切成豆粒大小的碎丁，待用。
2、上锅，开火烧热，食用油倒入滑锅，投入花椒、八角炒出香味后捞出；投入葱丝、姜丝炒香；投入五花肉碎丁翻炒，炒至五花肉变成白色，先后加入豆瓣酱和甜面酱不停翻炒出香；点入少许开水，投入香芹碎丁，改为小火继续翻炒，在防止糊锅前提下，直到香浓四溢，放入葱末和姜末，即可出锅。
3、另上锅，加水适量，投入少许食盐，大火烧开，高筋面条打散下入，用筷子轻轻搅拌，防止粘连、粘锅，水煮面沸腾时，反复点入少许凉水两次，面熟关火。
4 、捞出面条，根据自己的口味，适量加入炒制好的酱和黄瓜丝拌匀，即可食用。
第二种配料
高筋鲜面条500g，去皮五花肉300g，黄瓜一根，小香葱两颗，黄豆酱、甜面酱等适中，盐、食用油、大葱、姜 、大蒜等适量。
制作方
1、先把黄瓜切丝，小香葱切碎段，大葱和姜切成细丝，大蒜切末；后把五花肉切成小碎丁，待用 。
2、上锅开火，锅烧干后，加入食用油，用油滑锅，投入葱丝、姜丝和蒜末 ，炒出香味，下入五花肉翻炒至肉色变白，再先后放入黄豆酱和甜面酱不停翻炒，点入少许热开水，改小火慢慢翻炒，直到酱香浓烈，散入香葱碎，关火出锅。
3、煮面的程序和第一种配料中的3一样完成就是了。
4、捞出面条，拌上制好的酱和黄瓜丝搅均，即可享用。
告诉朋友们。在以上煮面的过程中，也可根据自己的喜好，适量加入不同种类的青菜叶，使炸酱面更色、香、味俱全。
至于，炸酱面的面条需不需要过水，这完全取决于个人意愿。不过，我们需要明白的两点是：
1、不过水的炸酱面，虽然吃起来香味更浓，但由于温度很高，如不及时食用，容易粘连成坨，严重影响食用口感；
2、过水后的炸酱面，吃起来劲道十足，但对于胃弱的人来说，不易消化，适可而止最好。
朋友们，你能从今天的分享中发现一些惊喜或者是不足之处吗？请多多关注指教！
其他网友回答
炸酱面是我们最喜爱的面食之一，那煮面时需不需要过水呢？打开视频答案马上揭晓
其他网友回答
尽量过一下水，这样的面条吃起来才劲道。
其他网友回答
这是我自己的私房食谱，非常好吃，我朋友带着老公来我家做客的时候吃过一次，朋友老公撑得都要吐出来了，他们说这是他们吃过最好吃的炸酱面。面条最好是选择切面或者拉面，口感比挂面好，不要煮得太软，出锅后立刻用凉水冲凉，沥干，最好拌上一些炸酱上的那层油，这样能保持劲道的口感，面条也不会粘黏。配菜可以用煮鸡蛋，洋葱碎，煮菠菜，西生菜丝，苦苣菜。
我的私房牛肉炸酱面:
准备材料:手擀面或挂面，牛肉馅，小红辣椒，大蒜，洋葱，胡萝卜，菠菜，鸡蛋，十三香粉，海鲜酱油，白糖，盐，甜面酱。
制作过程:
炒酱:油烧热后，放入蒜末翻炒，然后放入肉馅煸炒，肉馅快熟了的时候放入少量切碎的洋葱胡萝卜小红辣椒继续翻炒，随后一边翻炒加入少量十三香粉，一些白糖，盐，海鲜酱油，翻炒至香味四溢的时候，加入甜面酱翻炒几下，最后加入一点点的水，稍微把酱稀释一下好。酱就做好了。
面煮熟，菠菜煮熟沥干水，鸡蛋煮熟切开，再切一些碎的紫洋葱就可以摆盘用餐了。
