传统节日网网友提问：
羊肉炖土豆，怎样做最好吃？
优质回答：
羊肉切成适量块状，羊肉凉水下锅，煮沸后，将锅内杂质捞出后，放葱，姜，花椒，适量，小火至8成熟后，土豆切块后，放入锅内和羊肉，一起炖熟后，加适量食盐，装入盘中即可！
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谢谢邀请，羊肉买来洗净血水，锅里加冷水，下入姜片、八角、桂皮和羊肉开火煮沸，撇去浮沫捞出羊肉过冷水清洗，羊肉汤留着备用，羊肉切厚一点的片或是丁，土豆也切丁放水里浸泡，冷油滑锅，下入姜片、八角和桂皮干辣椒爆香，倒入羊肉翻炒，加入酱油上色，加点盐炒入味，大概八成熟倒入土豆翻炒几下铲出放砂钵，加入焯羊肉的汤水，开小火炖二十分钟左右，加入味精翻匀，撒点葱末就可以开吃了，又香又下饭，其实我更喜欢羊肉炖白萝卜，喜欢美食的就关注我吧，有更多的美食视频值得你去观看哦
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羊肉本来就是很好的食材，但是会有一股羊膻味，炖土豆不易放太多大料，这样会把羊肉的鲜味夺去了。我们要做的就是把羊肉的膻味去掉。这样就可以吃到羊肉的鲜味本味了。
首先准备下食材:羊肉选羊排肉，土豆，生姜，大蒜，大葱，米酒，盐。
1 先把羊肉切成两指宽大小，土豆切两指见方，生姜切大块，大蒜拍一下，大葱切断备用。
2 凉水起锅将羊肉下锅倒入一碗米酒中火将水烧开后捞出羊肉过一下冷水洗干净。
3 锅烧热倒入冷油，将羊肉煸炒下，下入生姜，大蒜，大葱段一起煸炒放少许的盐继续煸炒入味，加入适量的热水，盖上锅盖大火烧开中小火焖炖四十分钟，将土豆放入继续炖二十分钟。
出锅前尝下咸味够不够，不够再加一点点盐。这样一道美味的羊肉炖土豆就做好了。羊肉没什么膻味且鲜美！赶紧来试试吧。
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羊肉炖土豆
主料，羊肉，土豆。
调料，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖。蚝油，花椒，大料，香叶，香葱，小茴香，葱姜，香菜，香葱，油
步骤
第一步。羊肉切块儿。土豆切块。葱姜切片。香菜，切段，香葱切葱花。
第二步。起锅烧水。加葱姜，料酒，羊肉。纸断生，捞出。
第三步。起锅烧油。下入冰糖炒出糖色。下入羊肉炒上色。加葱姜花椒大料，香叶，小茴香，炒一下。加盐，生抽，老抽，蚝油。翻炒均匀。加少许水。
第四步。准备一个砂锅。将羊肉带汤倒入砂锅内。炖15分钟。加土豆。再炖20分钟就可以了。
第五步，出锅时撒香菜，香葱。
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羊肉炖土豆怎么好吃，让我想起陕北榆林，6年前冬天去榆林出差，朋友请我吃饭，其中有一道菜是羊肉炖土豆再加入榆林有名的豆腐，再佐以大白菜和土豆粉，那个味道到现在没忘，那个味道就是2个字，好吃。
事后我请教榆林的朋友这道菜的做法，这个朋友慷慨无私地教授于我。
羊选内蒙羊，陕北封山不让再养羊，他们去内蒙买，内蒙的羊更是好吃，按照他们的说法是，羊是吃着中草药喝着矿泉水长大的，能不好吃吗？
土豆选陕北特有的土豆，是那种炖后面的像毛栗子那样的，面面的，沙沙的。
豆腐榆林的特产，豆香味十足，吃豆腐后口有甜丝丝的味道，榆林朋友说，好多榆林人早上早点就是买块豆腐吃，可想豆腐的美味。
佐料是陕北特有的做法，三椒，辣椒和花椒以及地椒。地椒也是陕北特有的，地椒就是百里香那个香料，再就是葱和姜以及盐，做好了撒点香菜和香葱碎，再不需要什么乱七八糟的调料。
做法如下，锅中加足量的水，入羊肉，大火烧开，锅开打去浮沫，下葱姜三椒，转小火25分钟，再下滚刀块土豆，大片豆腐和盐，炖煮15分钟，在下泡好的土豆宽粉和清洗好的白菜大块，再炖煮5分钟，出锅撒香菜和香葱即可。
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