传统节日网网友提问：
腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？
优质回答：
放高度白酒，就会出油了
其他网友回答
鸡蛋脂肪含量比较低，而且现在市场上的鸡蛋都不是散养鸡蛋，营养成分也不及散养鸡蛋丰富。建议可以使用鸭蛋和红土腌制15天左右就可以得到红心的流油咸鸭蛋了。
其他网友回答
你好，分享一下我妈这几天腌鸭蛋的方法，不咸还流油，希望对你有用。
1. 将鸭蛋洗净，晾干表面水分。
2. 准备食用盐一小碗，保鲜膜一卷，高度白酒半碗。
3. 将晾干表面水分的鸭蛋先放入白酒碗里滚一圈，然后放入食盐中滚一圈，最后用保鲜膜包严。
4. 把包好的鸭蛋放入坛中，坛口用保鲜膜扎紧(不放心可以用绳固定一下)。把坛子放太阳处放两天之后移到背光处。夏天放置二十来天就可以了，中间可以拿出来尝尝的[呲牙][呲牙][呲牙]。
其他网友回答
很高兴回答这个问题。其实咸鸡蛋有个非常简单的做法，即能出油，还不会太咸。首先，鸡蛋清洗干净，然后准备一碗酒，高度白酒最佳，一碟盐。鸡蛋挨个在酒里面滚一下，接着在盐里面滚一下，占满盐。接着用保鲜膜把每个鸡蛋裹起来，都做好后将所有鸡蛋放入一个罐子密封避光保存，20天之后你就会得到一罐黄油满满的咸鸡蛋。夏天的话咸的快点，冬天可能慢一些。希望我的回答能帮到大家。
其他网友回答
出不出油跟太咸没多大关系，主要跟蛋黄的脂肪含量有关，腌咸蛋一般会用鸭蛋，因为鸭蛋的脂肪含量高，腌出来的咸鱼才香
