传统节日网网友提问：
三文鱼怎么做比较好吃？
优质回答：
之前在日料店吃到个三文鱼菜，念念不忘，问了厨师长一嘴，回家尝试。方子分享给大家：三文鱼中断切条，鱼皮那面剖开，用锡纸撑开，180度预热烤箱，上下火烤5分钟，取出，拿掉锡纸，刷一层酱油，将三文鱼籽填入，入烤箱再烤3分钟即可。咬一口，三文鱼籽咸鲜的汁水会和香嫩的鱼肉融合，不需要再调味。比单独烤三文鱼好吃多了！
图片里一个是刷日式酱油，一个刷的是老抽，味道出来没差别。这道菜叫什么名字好呢？烤三文鱼籽吗？
前两天跟朋友聊天还提起三文鱼骨，也馋了，记得想起小时候，吃完鱼把鱼骨头放在炉子上烤得脆脆的，焦香满口，甚是好吃。遂在朋友那儿搞了一箱回来，三文鱼油多，骨头软，骨边肉也多，做一做是可以很好吃的。我做三文鱼骨，有平底锅煎和烤箱烤两种做法，之前和日料店厨师长探讨，他不建议用烤箱，说油出不来，还是明火好。
我先试了试平底锅煎：把鱼骨冲洗，纸蘸干水分，平底锅刷油（少量的，三文鱼出油），把鱼骨平铺锅底，开大火，烧一分钟（不翻动鱼骨），烹料酒，再烧30秒，撒盐黑胡椒，全翻面，烧一分半，撒盐和黑胡椒，烧30秒，如果喜欢吃脆的就多煎会儿。关火，烹少量酱油，晃锅上色，翻面再晃晃，出锅！（不关火温度过高酱油很快变糊变苦）。
然后又试试加黄油的版本，味道嘛各有千秋，都挺馋人的。
烤的话，直接丢进烤箱，烤到滋滋冒油，撒点盐巴吃，那个香啊，嚼起来也嘎嘣脆！关键还便宜，老话说最好吃的肉是贴骨肉。
还烤了一块三文鱼皮，撒点盐，香脆无比……
好了，不能再说了，我要控制我自己……
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三文鱼肉怎么做，大家都介绍了，做法也丰富多彩，我就不凑热闹了。下面我就给大家介绍大家你准备扔掉的三文鱼骨的做法，保证你吃过后直流口水！
故事起因是因为有一做鱼生的朋友送了两大包三文鱼骨，丈母娘不懂得做，尝试了水煮鱼骨呀、酸菜鱼骨、生煎鱼骨、鱼骨豆腐汤等，结果都因为太腥而吃不下，最后只能倒掉……，老丈母娘找不到办法，说要把剩下的三文鱼骨扔掉！我见这么多扔掉太可惜，就跟她说让我来试试，由于水煮三文鱼太腥，所以我选用了辟腥大法——油炸，然后再搭配椒盐，连生姜和柠檬都不用放，居然腥味全无，达到意想不到的效果！而且经过油炸的骨肉，骨脆肉嫩，吃了连骨头都不用吐，椒盐的香，生粉的脆，鱼肉的嫩完美地结合在一起，竟然做出了一个香艳无比的“名菜”！全家人赞不绝口！儿子更是无骨不欢，说以后只买骨不买肉，给老爹省钱！没想到本来打算扔掉二十几斤的三文鱼骨不到一个月就给消灭干净。
好了，不再勾引大家了，下面我来教教大家怎么做“椒盐三文鱼骨”，与大家分享我自创的美味：
1.准备三文鱼骨500克，洗净、切成三厘米左右方块。
2.加盐2克，具体可根据自己的口味调整
3.加适量味极鲜酱油
4.加30克生粉
4.搅拌均匀，腌制5-10分钟
5.油炸。家庭制作可准备一个小油炸锅，这样比较节约油。
6.把三文鱼骨炸至金黄色
7.炸好之后根据自己喜欢的口味洒上椒盐粉
洒好椒盐粉，香酥可口、外焦里嫩、骨肉同吃的“椒盐三文鱼骨”就新鲜出炉了。
注：图片是用手机自拍的，效果一般。
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【黑椒干煎三文鱼】
面对一块上好的新鲜三文鱼，做成刺身再搭配芥末和酱油就是我最喜欢的吃法，分布均匀的脂肪让鱼肉入口即化，丰润肥美，深受大家的喜爱。
但是品质不好的三文鱼，比如解冻后的三文鱼以及刺多不适合做刺身的部位就可以换个吃法，也适合那些吃生冷食物的老人孩子们，把三文鱼做熟了再食用口感一样很棒而且营养很丰富，又易于消化被身体吸收。下面灰做的是黑椒干煎三文鱼，做法简单易学，成功率很高希望你们喜欢。
黑椒干煎三文鱼
难度：★★☆☆☆
耗时：10分钟
准备材料：
新鲜的三文鱼肉中段一块、嫩芦笋4根、柠檬半个
调料：
黑胡椒碎1小匙、盐1小匙、橄榄油1汤匙
做法：
1、准备好做黑椒干煎三文鱼的材料。
2、将新鲜的三文鱼肉洗净，切成约2厘米厚的鱼块备用。鱼肉上抹上少许的盐，再撒上现磨的黑胡椒碎，现磨的黑胡椒最香，没有就用黑胡椒粉也可以，在淋上少许柠檬汁。
3、将鱼肉腌15分钟。
4、取一个平底锅，烧热后倒入橄榄油，再转中小火。
5、锅里放入提前腌好的鱼块。
6、开中火煎到鱼肉一面变色后即可翻面，翻面后再煎一小会就可以取出了。三文鱼不要煎久了，否则肉质变老了就影响口感了。
7、取出煎好的三文鱼，锅里留少许底油，放入洗净的芦笋嫩竿，将芦笋煎熟后撒少许盐，，然后和三文鱼一起摆盘即可。
灰灰小贴士：
柠檬汁可以祛腥味，并且还能给三文鱼增鲜，吃的时候也可以挤一些柠檬汁在鱼肉上，是不可少的一味调料。
用现磨的黑胡椒碎比黑胡椒粉更香，现在的黑胡椒瓶子顶部一般都带有研磨功能，没有的话就用黑胡椒粉也可以。
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三文鱼大家的印象中会联想到生鱼片，生鱼片很多人又不敢吃，就拿来煎或炸，现在我跟大家分享一道很简单作法的三文鱼料理，这是一道日式和法式料理的综合，庐笋在日本和法国是一种很高级的食材，现在跟大家一起分享我的庐笋塔塔酱三文鱼作法和心得。
准备食材
1，盐适量 2，庐笋4根 3，柠檬一个 4，三文鱼一块 5，洋葱一个 6，黑胡椒适量
7，美乃滋适量 8，水煮蛋一个 9，柴鱼片适量 10 冰水冰块 11，意大利面
步骤
1，汆烫庐笋，注意时间不要太长，太长会软烂掉
2，汆烫好的庐笋捞起马上放入加了冰块的冰水里，保持它的鲜度脆度和爽度
3，煎三文鱼不要放油调小火，三文鱼的油脂很多，不停的翻面煎到7分熟就好，取出时三文鱼有热度会导热，另外3分就会熟了，这样的嫩度刚好，表面又有酥脆和金黄色，放入盘中备用
4，制作塔塔酱，将水煮蛋切碎和美乃滋搅拌均匀
6，加入适量柠檬汁
7，加入适量盐和胡椒继续搅拌
8，将三文鱼放入压碎
9，庐笋装盘，上面放上塔塔酱
10，加入压碎的三文鱼
11，在放入柴鱼片
是不是一道很高级的法式和日式料理，跟大家分享道这里，谢谢
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三文鱼应该是刺身最好吃，可以品尝到鱼肉的原味，而且肉质滑嫩。如果煮熟了吃，三文鱼的肉感会相对较柴。但也阻挡不了广大吃货朋友们的决心。
鱼头：可以碳烤，再撒上粗盐即可，这样的做法在寿司店里经常可以见到；还可以焖煮，将鱼头稍微煎一煎，再加入洋葱一起炖煮，最后鱼头肥美，满嘴都是鱼头的胶原蛋白。
鱼皮：鱼皮切片，带点薄薄的鱼肉，可以一起碳烤或油煎，同样撒上点酱油或盐，十分香口。
鱼骨：鱼骨切断，可以丢到鱼头里一起焖煮，或者跟鱼片一样油煎，鱼骨之间的拆骨肉虽然没有那么滑嫩，但也相当鲜甜。
鱼肉：刺身是首选，其次可以考虑煎鱼排、烟熏等。个人最喜欢的还是刺身。
