传统节日网网友提问：
炖燕窝应该注意什么？
优质回答：
隔水炖，不要炖太久。炖锅外水开二十分钟左右就好
其他网友回答
这9个炖燕窝的注意事项你都了解吗？
1、炖燕窝时要隔水炖、用文火炖：
是因为香港中文大学江润祥教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。
江教授的报告指出，这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。
2、不同燕窝泡发时间不一样：
一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；
老/嫩燕盏—-嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位—-燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。
冬天因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
3、燕窝泡发好后炖30-45分钟：
建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多/时间过长的话，容易化水，影响体验。
4、燕窝快炖好后，最后5分钟放冰糖或石蜂糖：
炖燕窝若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好快起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。
5、燕窝毛挑不干净，没关系的：
少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。
6、燕窝炖化成水，营养没有流失：
燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊或时间炖的过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，时间炖的过长燕窝炖化成水，只是形态变了，营养融在水里，这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次吗？
7、泡发燕窝的水不建议食用：
泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。
8、燕窝的保质期及保存：
燕窝的保质期是2年，小心窝建议一般8个月内吃完，燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封 干燥 阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。
9、燕窝空腹吃最好：
首选在清晨空腹吃最好，或者晚上临睡前空腹吃。
如果你以前没有吃过燕窝，前三个月，每天一次，每次3克，把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态，第四个月后变成隔天一次，每次3克。孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃。
小BB的话，4个月大就可以开始吃燕窝了，先少量喂食测试看是否过敏，确认OK以后可以一周2-3次，每次1-2克。
其他网友回答
嗨
1.一定要用纯净水泡燕窝。有人说我用温水，这样更快泡发，这是不可取的。
2.泡燕窝的水不宜过多，没过燕窝即可。
3.泡燕窝的时间不宜过长。不同的燕窝泡发时间不同，一定要根据燕窝品种来选择泡发时间，如果泡得太久，燕窝口感会变得极差而且还会化水。
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炖燕窝比较麻烦很费时间，还有挑毛，炖出来感觉口感始终不好，我以前也自己炖，因为工作忙现在就是买的东阿阿胶新出的燕奴娇即食燕窝，口感比我自己炖的好。
其他网友回答
1/5燕窝3片
2/5清洗干净之后放清水中浸泡5小时以上
3/5待燕窝变得透明捞出再冲洗一下
4/5放入砂锅中加入足量的水和少许冰糖炖40分钟
5/5可以加入桂圆肉一起炖更滋补
