传统节日网韭菜有什么营养价值？
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韭菜有什么营养价值？韭菜别名起阳草壮阳草，从名字就可以看出吃韭菜可以提升人体的阳气。人体内分阴阳二气，阳气胜于阴气，说明人体很壮，不爱得病。韭菜的主要营养成分是维生素c和维生素b。春季韭菜吃着最香，晚秋差点，夏季最臭。
韭菜的别名虽然叫壮阳草，但不含有壮阳成分。很多人都误会了。韭菜的吃法也很多，可以生吃，熟吃，凉拌。他的经典吃法之一韭菜炒鸡蛋很受人们欢迎。
【韭菜炒鸡蛋】
准备食材：韭菜一把，4个鸡蛋，植物油，盐。
.韭菜摘洗干净，空干水分备用。
2.韭菜切成小段儿。
3.鸡蛋磕入碗中打散。
4.热锅凉油，油温开始冒烟，倒入鸡蛋液。会看到蛋液立刻膨起，底部微黄翻面。
5.双面金黄呈出，用铲子铲成大块备用。
6.锅内留有底油，放入韭菜开大火爆炒。翻炒几下，加盐调味。
7.韭菜刚一打蔫儿倒入鸡蛋拌匀出锅装盘。
【注意事项】
1.油要偏多一点鸡蛋长得快，蓬松的好。
2.利用锅内底油炒韭菜，韭菜更香。
3.炒韭菜一定要开大火，快速翻炒，快速出锅。
韭菜虽好，但也不可以多吃，凡事都有个度，过则不及。
前几天，有位朋友邀我去吃饺子，当时他问我喜欢吃什么馅儿的，我当时想也没想，就随口一句“随便”。然后，没一会儿，桌上就排上了一盘饺子，夹起一个饺子放在口中，心道：“不好，这不是韭菜馅儿的吗？他不知道点猪肉大葱的啊！”
为什么不喜欢韭菜馅儿呢？主要是因为那个气味，想必很多人也会有这种体会，当你吃完了韭菜馅儿的饺子、包子之后，只要你一张口，一股韭菜味儿就从你口中飘出，如果跟别人说话，这股气味往往会熏得别人不舒服。但是是跟朋友一起吃，也不好意思说，也只好硬着头皮吃了。
其实，虽然韭菜的那个味道不好闻，但是它的作用还是蛮多的，可以说是一味药食两用的良品。记得小时候，有一次在田间作业，可能是天气太热流鼻血了，爷爷看到田间不远处有一些韭菜，于是就用韭菜捣烂取汁，让我喝下，很快就好了。对于使用韭菜治疗流鼻血，也还有一些讲究，比如在夏天，应该冷服，如果是冬天，应该趁热服用。还有就是如果是阴虚血热引起的流鼻血，可以用新鲜的韭菜根，清洗干净后捣烂，塞在鼻孔处。
韭菜作为食物，具有“绿色蔬菜之王”的美称，还是肠道的清道夫。韭菜含有丰富的纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。韭菜的这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑等包裹起来，随大便排出，所以韭菜又有“洗肠草”之称。
韭菜不仅对肠道有良好的作用，对于肛肠方便的痔疮也是大有益处的。可以用适量的韭菜洗净后放在盆子里，然后将水烧开，把开水倒进盆子里，盆子上用器具盖上，留一个孔窍，让盆内的蒸汽熏蒸肛门，待水温后，用韭菜轻轻擦洗痔疮数次。
韭菜虽好，但也有一些注意事项。比如韭菜偏热性，吃多了也会上火，所以阴虚火旺的人则不宜多吃。如果是胃虚有热、消化不良的人也不宜食用。还有患有眼疾的人也尽量少吃。在食用韭菜时，如果是炒熟的韭菜，应当天吃完，不宜放到隔夜之后再吃。
韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？
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好久没有写过“千万不能吃”这个系列的问题了，这次就来解答一下吧。
韭菜平时还是做馅用或者烤着吃的比较多，而且由于这个蔬菜的气味实在是有点特殊，所以一般都是休息日的时候自己在家做着吃。不过说起韭菜的营养价值，确实还是值得一聊的，毕竟韭菜算是一种被人们“误解”很深的蔬菜。
【关于韭菜营养的“误解”】
人们对于韭菜最深的误解就是认为韭菜含有能“壮阳”的营养成分，哪怕是被辟谣韭菜只是有些书上写作“益阳”，好像也会被望文生义的理解为带有个“阳”就行，或者是“韭”谐音“久”的层面上去，毕竟“壮阳”这个功效实在是让太多人明里暗里的趋之若鹜了。事实上哪怕在古籍记载中也很少有韭菜“壮阳补肾”的说法，所谓的“益阳”的意思大概是相当于“有益于身体正气”，再通俗点说大概就是“有益于人体免疫力”的意思，跟“补肾壮阳”是没有什么关系的。
一般从蔬菜成分来说，有“壮阳”效果的食物一般都是含锌量比较高的，毕竟锌元素有着“生命之花，智力之源”的称号，是确实有助于生命繁衍和发育的物质。而韭菜的锌元素含量是非常低的，每百克韭菜只有0.4毫克左右的锌，鸡蛋的锌含量都是它的3倍左右，猪肉的锌含量也是韭菜的差不多4倍，所以如果说韭菜能“壮阳”的话，那基本就少有什么食物是不能“壮阳”的了。不过韭菜含有其他蔬菜少有的硫化物，具备一些杀菌抑菌的作用，从这角度来说韭菜“益阳（有助于增强免疫力）”还是靠谱的。
至于很多长辈们热衷的朋友圈文章里面，可能有写“韭菜是药用价值很高的一味药”之类的，这其实也不用太当真。大家可以稍微思考一下，咱们见过有“某某是药用价值不太高的一味药”这样的描述吗？好像并没有吧！所以基本上此类描述就是一个“客套话”而已，在此类内容里面不管写什么都是“药用价值高”、“营养价值高”之类的描述方式，完全不用那么当真。（注意：并不是说韭菜不好，只是没有传说中的那么得好！）
【什么人千万不能吃韭菜？】
事实上只要是能成为日常蔬菜的食物，只要没腐败变质，那么一般就不可能存在吃了之后出现严重后果，以至于严重到“千万不能吃”的程度，不然的话早就人尽皆知了。所以最多是有一些人群不适宜吃韭菜，毕竟人的身体状态各有不同，基本上除了以下人群之外，绝大多数人都可以正常的、适量的吃韭菜，不会有什么问题：
★首先就是对韭菜过敏的人就肯定不要吃了，因为过敏这个事情实在是太因人而异了。不过这并不是某个食物本身有什么问题，而是人体自身的原因导致的，有道是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，所以不算是韭菜的“锅”。
★其次腹泻、肠胃不适的人最好不要吃韭菜，因为韭菜、芹菜之类的蔬菜含有相对多一些膳食纤维，所以有点刺激肠胃蠕动、助于排便的作用，如果本身就腹泻或者肠胃不舒服的话，就还是别吃了，避免情况变得更严重。
★最后就是大病初愈的人最好别吃韭菜了，毕竟上面也说了韭菜含有相对多一些的膳食纤维，还有刺激性的硫化物，对于大病初愈之人来说还是来点温和好消化的东西吧。
其实我们日常生活中的常见蔬菜都不至于到“千万不能吃”的程度，这差不多就是一个“震惊体”惯用表述方式，大家不要自己吓自己哈。从科学一点的角度来说，尽量保持心情愉快、饮食营养全面，这才是最有助于健康生活的选择。
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提起韭菜大家又要想到“壮阳”一说了吧，韭菜有“壮阳草”的称呼，所以很多朋友还真为了壮阳，吃很多韭菜，结果到头来上火恶心，还口臭（韭菜里和葱姜蒜一样含有一些含硫化合物成分），最终也没看到什么实质性的效果。其实称韭菜为“壮阳草”倒不如称为“益阳草”，在传统医学上韭菜呈温性味辛，能驱寒暖脾胃，有提神醒脑，生发阳气的效果，不过如果真的出现了生殖问题，可不能光依靠韭菜来解决。总之，韭菜中的确也富含多种有益成分，特别是锌元素，有助生长发育以及维持正常生殖系统功能。
韭菜的营养价值还是很高的，100g韭菜中含有247mg钾元素、25mg镁元素、38mg磷元素，42mg钙元素，这些在蔬菜中的含量来说都算较为突出的，另外还富含铁、锌、硒等成分，矿物质种类还是很丰富的，韭菜中的维生素C含量不低，维生素A含量丰富，还有一定量的维生素E成分；韭菜低脂低热，而且膳食纤维含量极其丰富，所以韭菜有助润肠通便，又有“洗肠草”的称号。我们吃了韭菜可能会发现自己嘴里有股口臭，类似吃了大蒜之后的感觉，这是因为韭菜中含有“含硫化合物”，其实这些含硫化合物也并非坏东西，它们除了有些刺激性，有些不友好的气味之外，能够起到促进胃酸分泌的效果，让我们提高食欲，还有部分杀菌效果，对不少球菌、杆菌都有生长抑制的效果，有助缓解细菌性肠胃炎；在多项研究中，含硫化合物有助抑制脂蛋白在血管壁上的堆积，有助抑制动脉粥样硬化的发生，保护心脑血管。
韭菜到是一种大部分朋友经常食用的食物，不过因为其性温味辛，适当食用倒能补肾温阳，有助调理脾胃，但对于一些本就有热症的朋友来说，过多食用韭菜可能会增加身体不适，如长痘长疮，口角生疮，阴虚内热，有疮疡，伤口，有眼疾的朋友也不适合过多食用。
韭菜和鸡蛋怎么吃营养价值最高？
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韭菜和鸡蛋如何做菜养高？韭菜有辛辣味和粗纤维，而鸡蛋含高蛋白和蛋黄素，过去习惯做法是韭菜炒鸡蛋，吃起来味清香爽口；还有一个做法是韭菜末蒸鸡蛋，做出来的蒸鸡蛋则清香嫩滑，入口即化，特别适合老年人。这两种做法个人认为蒸鸡蛋保留营养最全，也是农村人给幼儿增加营养的一个普通做法。
韭菜和鸡蛋搭配营养丰富，做法简单，一学就会。想知道韭菜鸡蛋的做法，一起来看看吧。
菜名
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜250克，鸡蛋4个，生油、食盐各适量。
做法:
韭菜切小段，鸡蛋破壳打入碗里拌匀，锅放油，油热后把鸡蛋液放锅里，煎成鸡蛋块，再放入韭菜快速与鸡蛋一起炒熟，最后加入盐，美味出锅。
为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
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其实我觉得更喜欢吃韭黄，因它的生长环境不一样(在没有阳光下生长)和鸡蛋炒起来吃更细嫩，营养成份应该是一样的，没有研究，只要对身体健康的都是好的。
韭菜烧烤后的营养价值怎么样？
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任何食物在烧烤之后，都是营养含量大大降低，有害物质大大提高。
新鲜韭菜中的胡萝卜素，以及维生素C含量比较高，其它营养素含量尚可，与大多数蔬菜相似。然而在烧烤的高温作用之下，这两种营养素都会损失许多，尤其是维生素C。
维生素C这种营养素很不耐高温，甚至在解冻，浸水，蒸煮的过程中都会损失相当一部分，更何况是高温的烧烤，维生素C基本上已经消耗殆尽。
而维生素A，比维生素C强一点，但是也经不起长时间的剧烈加热。
所以，韭菜在烤过之后就没有什么营养价值可言了。烧烤只有解馋的作用，不存在补充营养的功能。
并且，吃烧烤一定注意频率，一个月乃至更长时间来一次就可以了，每个礼拜都吃就不怎么好了。烧烤类食物中含有大量的多环芳烃类化合物，目前已发现200多种此类化合物，多数都具有致癌作用，其中，苯并芘是其中一种重要的食品污染物。熏烤食物时所使用的熏烟中便含有多环芳烃。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，便形成苯并芘。另外，食物在烧烤过程中还易受到杂环胺类物质的污染，此类物质同样具有致癌作用。所以烧烤食物一定要控制食用频率以及食用量。
韭黄和青韭哪种营养更丰富？
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韭黄是韭菜在不见光的暗房里生长的。这种白化病韭菜比较娇弱，比起真正的见阳光的韭菜，纤维素显得少一些，比较嫩，也比较容易受伤。稍微的揉搓都会导致叶子烂了。但是韭黄的味道比较独特，做鱼肉馅饺子，放一点韭黄非常提鲜。炒鸡蛋也别有风味，炒肉丝也提升菜的味道。韭黄香干肉丝是非常有名的一道菜。
青韭开始的生长跟韭黄差不多，只是中间的时候，稍微见一些阳光，进行一部分光合作用，产生一些绿色。因为后期的这部分光合作用，可以产生更多的营养，还因为有叶绿素的缘故，营养价值要高过韭黄。韭黄和韭青味道并没有差那么多，但是颜色上有显著差别。做出菜来，颜色不同，产生的效果不太一样。有营养分析的数据显示，青韭的各种矿物质和维生素都高过韭黄，如叶酸，维生素K，维生素C，胡萝卜素，叶黄素等。还有可以捕捉自由基，有抗氧化作用的类黄酮，它还可预防动脉粥样硬化，抗炎，抗过敏。还有就是青韭中的叶绿素，韭黄就没有。
绿叶蔬菜是强抗癌食物。有许多研究表明，叶绿素的摄入，有助于抑制癌细胞生长，也降低得癌症的几率。叶绿素的摄入与癌症的发展呈负相关。尤其是在大肠癌上表现突出。叶绿素也可减少黄曲霉素等致癌物质在人体的吸收领悟，也能干扰致癌物导致基因突变的过程，减少各组织癌前病变的出现。
总之，韭黄和青韭在做菜的味道上差别不大，但是谈营养的话，青韭远胜出。
哪个营养价值高不知道，只知道黄韭比青韭贵多了，也好吃多了。
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