传统节日网网友提问：
老抽，生抽，味极鲜，酱油，这四者有什么区别？
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回答问题需要官方点五十赞：生抽，老抽，味极鲜，普通酱香都酱油类，只是在烹调试有些区别而已，生抽是酱油的一种是大豆或黑豆，面粉为主原料，人工接入种曲，经……看看能不能不能帮助你可别忘了点赞关注我知道吗@张贵中 @农村马二妞吖
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生抽、老抽都属于酱油的一种，是酱油细分出来复的产品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。普通酱油颜色要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱制香味也更浓郁一些。但和老抽比起来，又会稍微逊色一点。所以，普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，对于知炒、烧、炖都很适合。味极鲜、蒸鱼道豉油都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。
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酱油分酿造酱油和配制(勾兑)酱油两种。酿造酱油主要以大豆(或豆粕)，面粉，麸皮为主要原料，利用微生物发酵制得的产品。配制酱油是以水解蛋白加提味料配制而成的酱油。
生抽，老抽，味极鲜都是酱油的一种，只是名字和添加料不同罢了。普通酱油颜色比生抽的色重味咸，比老抽色又淡一些，色都为红褐色是由白糖炒制的焦糖色勾兑而成的，这两种适合炒菜和凉拌菜。老抽色更重味淡适合红烧上色用。味极鲜是添加了提鲜味的成分而成的酱油适合凉拌菜用。
在选用酱油时以选酿造酱油为主对人有益无害，尽量不食用勾兑酱油，标签上面都有注明，小心选择。
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