传统节日网网友提问：
红烧鱼块怎么做才好吃？
优质回答：
注意：煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。
红烧鱼块的做法步骤
1. 将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。
2. 热锅倒适量油，下姜片爆香。
3. 放入鱼块开大火煎制。
4. 加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。
5. 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。
6. 中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。
其他网友回答
大家好，我是野妹子美食！我是一个美食创作者，今天来告诉你们红烧鱼块的做法，红烧鱼块是一道非常好吃的菜谱，做法正确的话那么做出来的鱼块非常的好吃，如果做法错误，鱼块肯定效果不佳！下面就跟大家分享我做红烧鱼块的心得！
首先是从选材开始，大家都知道鱼分为好多种，有淡水鱼，也有海鱼，一般红烧鱼块选用比较多的都是淡水鱼，选用的鱼应该为小刺较少的鱼，本人主推荐草鱼，先把草鱼的鱼肉砍成两厘米左右的块，用盐、姜、、葱花、料酒和适量淀粉腌制10分钟左右，接下来锅中倒入适量的油，下去鱼块炸，炸至皮外金黄起锅，锅中留少许底油，下入姜片、蒜米、葱段、八角、香叶、桂皮喜欢吃辣的可以放几颗干辣椒，爆香加入鱼块，倒入清水没过，加入适量生抽、老抽和一点盐，盖上锅盖大火烧5~8分钟，打开锅盖，加入少许水淀粉收汁即可出锅。
一道美味的红烧鱼块就完成了，做法简单，如果你觉得我这个方法不错，欢迎点个赞，如果你也是一个美食吃货，欢迎关注我野妹子美食，感谢大家的支持！
其他网友回答
第一眼看到你的题目以为是红烧鱼，仔细一看是红烧鱼块。看你吃什么口味的吧，说说我自己喜欢的方法吧。
鱼要鱼排部分，鱼块码盐，腌半小时。裹上一层薄薄的淀粉。
架锅烧热，倒入适量油，下鱼块煎到两面金黄，注意最好是不粘锅，尽量用筷子翻面。
煎好后另起锅倒入油放上姜片，蒜粒，豆瓣酱，干花椒，少量干辣椒，豆瓣酱一定要炒熟。加适量水（能淹没鱼块即可）
水烧涨，加入鱼块，煮熟，还有少量水时加入水淀粉，直接起锅，可以撒上一点葱花，也可以不撒，你随意啦。
其他网友回答
红烧鱼块怎么做好吃？我是做厨师的今天就分享一下家庭鱼块怎么做，首先我们买一到二2斤的活草鱼，叫卖鱼师傅把鱼鳞处理干净，我们拿回家以后把草鱼洗干净，把草鱼切成一至2厘米鱼块，放盐，放点啤酒搅拌均匀，腌上半个小时，半小时之后把鱼块再用冷水冲洗一下，沥干水分备用把锅加热在放食用油，在放点生姜片，待锅中冒青烟的时候，把鱼块放进锅里煎，煎好一边以后把鱼块翻过来再煎，煎至两面金黄，把鱼块捞起来控干油锅里放一点点油，放大蒜姜片爆香，在放辣椒炒一下，然后锅里加水，把刚才煎好的鱼块放进锅里去，加一点啤酒，加一点酱油，中火慢慢煮，待锅中汤汁不多的时候，加入鸡精，味精，胡椒粉，芹菜段，中火慢慢收汁，差不多了就可以出锅啦。家庭版的红烧鱼块出锅啦！大家觉得做的怎么样？发表一下自己的看法，谢谢。
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红烧鱼块属于上海菜，后广泛流传至全国，成为一道家家户户饭桌上的家常菜。
红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，鲜香味美。（也可以选择自己爱吃的淡水鱼类，现在红烧黄花鱼也比较吃香）
在餐饮界中摸爬滚打这么多年，我经常是用这两种方法来做红烧鱼块
用料:草鱼1条、姜片、葱段、蒜子、香菜、五花肉片、八角、香叶、六月香豆瓣酱、生抽、老抽、少许盐、料酒、蚝油、白糖少许
制作步骤:
1.先将草鱼洗净剁成块，撒少许淀粉拌匀
2.锅中放入300克色拉油（约耗油10克）烧至7成热，下入鱼块，炸至定型倒出
3.锅中留少许油，倒入五花肉片煸出猪油后放入葱姜蒜，香料再煸香，放入1勺豆瓣酱后放入炸好的鱼，加入开水没过鱼块
4.把洗好的香菜放在鱼块上
5.放入少许料酒，生抽，老抽，盐，白糖后盖上锅盖，小火炖15分钟后撒入少许葱花，香菜，芝麻油就可以出锅了！
第二种做法比较简单，就是鱼剁成块，不用油炸！在锅中烧上小锅开水，把鱼放进去用开水烫一下就可以捞出了！
用料和制作步骤和上面的一样（除了一个用油炸，一个用开水烫！其他步骤都一样）
以上内容就是小编分享的关于红烧鱼块怎么做才好吃.jpg”/>
