传统节日网煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
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市场上的煎饼一般有软煎饼和脆煎饼（也就是杂粮煎饼）两种，做法其实差不多，只是面糊的调制有区别。分享下我们现在做的两种煎饼配方，希望能帮到大家。
一、软煎饼配方
面粉900克（低筋面粉）
玉米粉60克
黄豆粉20克
盐8克
鸡精5克，
糖10克
十三香3克
水1300克
有条件的可以打一个鸡蛋
夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点。
二、脆煎饼
高筋面粉1000克
黄豆粉200克
玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）
水 1400克
盐 10克
糖 10克
鸡精10克
十三香5克
食用碱5克
注：面糊的稠度，软煎饼稍微稀一点；脆煎饼稍微稠一点，具体的配比按上面的操作，不懂的可以联系我。
最后是煎饼果子里面的配菜：香葱，香菜，酸豆角，萝卜干，榨菜，生菜，薄脆等。
这个根据个人口味选择添加！
好多面都可以，单独一种或者杂粮都行！我们临沂农村有小麦粉带麸皮的，有纯白面的，最早还有地瓜面的。杂粮有加小米面 黄豆面 玉米面都有。
做法都是用水磨面后放白布包上，然后上面用东西压着出水，压一段时间就可以上鏊子了，刮煎饼的有块小木板，要刮均匀，如果粘鏊子不好起锅，需要提前在鏊子上擦点花生油。还要注意火候，火候适中均匀！
小时候过年家人一次烙很多煎饼，能吃大半年！以上都是老家农村的老方法，现在基本都去加工坊加工了！
摊煎饼怎么做呢？
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煎饼，是传统的美食之一，也是我国北方地区传统主食之一。煎饼在我国的分布地区也很广，主要集中于山东，东北，河北地区，其它省份部分区域，也有存在；当然煎饼的种类和分类更是众多：从原料上区分：有米面煎饼，有玉米煎饼，有豆面煎饼，高粱面煎饼，小麦面煎饼等；从口味上区分：有甜煎饼，酸煎饼，五香煎饼等；以山东杂粮煎饼，天津煎饼馃子，最为著名。
今天分享的是，陕西这边家庭版的煎饼做法：
1.准备一个盆。
2.盆中加入面粉，加入一勺盐，加入一勺十三香，再加入一个鸡蛋。
3.边加水边搅拌，顺着一个方向继续搅拌。
4.搅拌到没有颗粒，不稠不稀，像凉皮那样的面浆即可。(如果没把握，可以用漏勺过滤一下)
5.准备一个平底锅，刷一些油，舀一勺面浆，将面浆倒入平底锅中，旋转摊平。
6.面浆凝固，起小泡，周边微微翘起，翻个面继续煎。
7.待起大泡时，即将成熟，准备出锅。
8.出锅，放在案板上，盖上锅盖，回软。
9.全部摊完，切一点黄瓜丝。(配菜，可凭喜好搭配)
10.煎饼上，放黄瓜丝，加上秘制绿辣子，再加红油辣椒，卷起来。
家庭版煎饼就制作完成，咬一口口齿留香，再配上一碗南瓜粥，既营养又美味。
煎饼分为杂粮煎饼和白面煎饼，这两种煎饼都好吃。先说白面煎饼的做法，一斤中筋粉，加入一克小苏打，加入8两水顺时针搅匀，放置半小时。再加7两水搅匀。平底锅烧烫，改小火。用勺子乘些面糊放在平底锅的侧边一点上，用刮刀顺时针刮面糊一圈，再把没有面糊的地方刮上面糊，多余的面糊快速刮到盛面糊的桶中。待面糊变色四周翘起，用铲子铲下饼儿分在一个干净的小筐里，上面盖上干净的笼布，以防煎饼失水变干。如此往复，剩下的面糊也如此做成煎饼放入筐中，盖上布。中筋面粉就是面里的蛋白质在11至12之间的面粉。
杂粮煎饼的配方就是高筋面粉8两，玉米面1两，黄豆面1两三者拌匀，加入2克小苏打，加入1点8斤水顺时针搅成糊，盖盖饧40分钟。煎饼锅烧热，改中小火。用勺子乘一勺糊放在锅边处，用刮子刮面一圈，再把没刮到面糊的地方刮上一层面糊，待刮上的面糊变成熟，四边翘起，用平铲顺着饼翘起的地方把饼铲起，放在一个干净的筐子里，盖上一层干净的纱布，以免风吹干饼面，失水太多不好吃了。
煎饼虽然好吃，但也不要多吃，以免煎饼太干让食用者大便干燥或便秘。
山东煎饼怎么做？
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你的问题我有答案，我是一位美食创作者，我叫小吃，说起煎饼，我以前也是经常吃，非常好吃，做我自己有时间也会是做，做出来的煎饼很好吃，这是方法，希望可以帮到你。
这是配料， 白面粉、玉米、面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；
步骤
1.20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
3.加入1小勺的红薯淀粉；
4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
5.搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；
7.刮板刮开；
8.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
9.撒上配菜和榨菜粒；
10.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
11.放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀
这是我的方法，希望对你有用，打字好累呀，希望可以帮到你，我是小吃，一位美食创作者，希望你喜欢
山东煎饼果子制作过程：
原料：面粉、玉米粉、绿豆面，香菜、香葱、甜面酱或飘香酱、鸡蛋、麻叶，
五香粉面糊比例：面粉和玉米粉和绿豆面{买不到绿豆面的也可用黄豆面代替}，
五香粉以1：1：1：0.1比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
放置30分钟左右醒面
煎饼果子制作过程：
一：把香菜、香葱切末，甜面酱或飘香酱按适量调配备用；
二：热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；
三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
四：在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；
五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或脆饼，卷起即可。
备注：五香粉：可以用十三香代替，也可用：八角，桂皮，甘草，茴香，胡椒，砂仁按照1：1直接打成粉来自己制作！这个五香粉也可以用作炒菜，烘培，腌制使用！买五香粉香料可在调料店的购买，每个买一两，太少了老板不会卖的！
脆饼的做法：材料：面粉５００克、盐７克、蛋一个、水２５０克芝麻适量
１、将材料混合揉成光滑的面团，用压面机反复压制面团有筋度，并压到5mm的厚薄，将面成切片，并在面片上划三刀，做果子用的不用翻，如果平时当点心吃可以拿起一头从中间的切口翻过去形成花形。
２、油锅烧至八成热放入脆饼生胚炸至金黄控油捞出即可。
二：脆饼的面片建议尽量自己制作，不是很难，也可以到买饺子皮或面条店直接去购买，让买家给你留一些做好的面皮，自己回家放油里炸一下就可以了！
三：山东那边喜欢在煎饼里放脆饼，天津那边喜欢放油条，味道都不错，觉得脆饼麻烦的也可以直接放油条！
煎饼果子飘香辣酱制作方法一：以600g植物油为例：
1．配料：泡椒200g（小孩用的瓷勺4勺）、芝麻酱50g（一勺）、花生酱50g（一勺）、辣椒油20g（半勺）、大蒜仁50g（一勺）、花椒粉10g（少许）、味精60g（一勺）超级鲜味王lOg适量、鸡精50g（一勺）、白糖10g（适量）、精盐30g（半勺）。
2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。
备注：
一：飘香酱的稠度按油多少来调配，在做煎饼果子的时候可以稍希一点，将来好在煎饼果子上面刷酱！
二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购买，飘香酱的整个辣度由小米辣来决定，感觉辣的时候可以少放点泡椒！
三：花生酱和芝麻酱可以适量多放些，这样整个飘香酱的味道会更厚重，味道更足！四：味精自己吃的时候记得少放一点，毕竟属于添加剂！这个是我一直用的一个辣酱配方，可以用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来使用，也是当初一位老师傅教给我的，味道很不错！
土豆丝煎饼怎么做？
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今天的土豆饼，是直接用土豆丝和鸡蛋煎出来的，我们平时做煎饼，一般加面粉，而这款土豆丝饼只加了鸡蛋， 由于土豆富含淀粉，受热后本身的淀粉会有粘性，再加上鸡蛋的粘合作用，这个土豆饼是不会散掉的。这款土豆丝煎饼耗时不多，只需几分钟内搞定， 绝对好吃还省事省力，用来解馋，足够了。”
用料主料
土豆1个
鸡蛋2个
辅料
油盐适量
土豆丝饼的做法1.
准备好原材料；
2.
土豆切成丝放入碗中， 打入鸡蛋；
3.
加入适量的盐和胡椒粉调味；
4.
拌均匀；
5.
热锅凉油， 倒入土豆丝蛋液；
6.
微微煎至定型后翻个面将另一面煎至金黄，撒些小葱末， 上桌了。
7.
可以开吃了。
首先准备:土豆两个，擦成丝，鸡蛋一个，面粉少许(为了营养擦点胡萝卜丝)，
下一步:把这些食材放一起，再加胡椒粉，盐，葱花，味精，打成糊壮。
最后:准备平锅倒少许油，用饭勺把工豆丝面糊摊在平锅里两分钟，再反过来两分钟就出锅，
以上内容就是小编分享的关于煎饼怎么做好吃又简单.jpg”/>
