传统节日网鸡汤面是怎样做的？
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谢谢邀请！
鸡汤面是建立在鸡汤的基础之上的，要做鸡汤面，首先要先做鸡汤，鸡汤营养丰富，可以起到补虚增强免疫力的作用。有很多做完手术的患者，医生都会建议食用鸡汤调养身体，所以不光美味还有其独特的功效！
言归正传，鸡汤面做法：
一、将鸡洗净切块，锅内加水烧开，放料酒放入鸡块焯水去除血沫，去除腥味捞出备用。
二、锅内多放水，避免中途加水，将焯好的鸡块放入锅中，加料酒，加葱姜，（白酒或白醋少些）去腥味。大火烧开后转小火，继续煮至鸡肉熟烂脱骨，（时间2小时左右）最后加盐调味出锅。
三、起锅加水烧开，下面条（手擀、机器压面条、挂面条）在面条快好的时候添加一些绿叶蔬菜，煮熟面条过水放入碗中，（使用大一点的碗）蔬菜放在面条上面，将煮好的鸡汤浇入面碗中，撒葱花。
一碗好吃的鸡汤面做好了，你学会了吗！
选用上好的老母鸡放入汤锅，大火烧开，丢掉浮沫，加入葱、姜、 煮成高汤，然后捞出母鸡，下入自己爱吃的面条。就完成了
鸡汤面怎么做？
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根据早上吃早餐的人数和食量准备适量面条备用；
烧制好香菇鸡汤放在冰箱中储存，早上取适量用来作为面条的码子；
将葱洗净切好备用；
在锅中放入适量水；
加入适量食盐；
加入适量麻辣鲜；
将水烧开后，加入备好的面条；
用锅铲将面条均匀地浸没在水中；
煮至五成熟时，加入备好的香菇鸡汤；
将面条煮入味，充分吸收鸡汤的香味后，加入切好的葱花；
起锅，美味的鸡汤面就做好了。
菌菇面怎么做？
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桃妹来解答。
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如何做菌菇面呢？在桃妹看来，如果你不熬菌菇油的话，那就不要做菌菇面，你无非做了一碗蘑菇汤面而已，菌菇面的关键就在于它浓浓的菌菇味道，如果你仅仅的把蘑菇炒一下，或者直接放入汤里煮熟的话，怎么能叫菌菇面呢？
那做菌菇面，菌菇油才是关键，有高汤更好。但是需要注意的是，蘑菇的嘌呤是比较高的。高汤的嘌呤也很高。所以你单纯的用蘑菇和高汤的话，这碗面就不太健康了，特别是痛风的人群，很容易诱发。所以，如何让菌菇面，做的好吃，清淡又鲜美，菌菇油就非常重要了。
下面桃妹就来说一下，家常版菌菇面的做法。
首先第1步，我们做菌菇油。
菌菇油其实说起来很简单，比如在常熟炒浇面中，就有蕈油面的存在，而蕈油就是一种菌菇油。它的大致做法就是把蘑菇和优质植物油，进行熬制提纯而已。
首先去菜场，买10块钱蘑菇，但种类一定要砸，比如说，平菇，香菇，蘑菇，白灵菇，蟹味菇，杏鲍菇，姬菇等等。尽量选择，香味比较柔和，但比较浓郁的蘑菇品种。
拿回来以后，清洗干净，比较大的蘑菇块，把它撕成细丝。然后放入太阳下，晾晒一个小时，去去水汽。
一斤蘑菇，对应一斤半菜籽油，最好是菜籽油。花生油，色拉油也可以。另准备一个八角，一小片桂皮。
将菜油倒入锅中。放入所有蘑菇大火加热，放入香料，待蘑菇开始，发黄变软后，转小火慢慢浸炸，熬到蘑菇枯黄干枯，就可以了。
炸好的菌菇油，等凉后，倒入容器中放冰箱密封保存就可以了，吃的时候倒一点到碗里，就没问题了。
第2步，简易高汤。
一般家常菌菇面，用骨头汤就可以了，不需要改的搞得复杂，因为菌菇的香味已经很明显了，用鸡汤等其他食材不光成本会高，还会让香味过于明显，使人产生厌烦的感觉。
猪骨汤非常容易，猪骨下清水姜片，料酒，大火烧开后，焯水一分钟，捞出洗净。
重新下过锅，放姜片，料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火，2~3个小时就可以了。注意骨头汤最好过滤一下。
关键需要说的，是高汤的保存方法，你不可能每做一次面就要熬一锅高汤吧，所以，最好去网上买那种，冰块的那种，带盖的硅胶冰模。过滤好的高汤，倒入冰模中，盖上盖子，一层一层的在冷冻室拿好，等它结冰之后，拿出浸泡在冷水中，就会自然脱模，此时将高汤块，装入塑料袋中，重新放入冷冻室，就可以了，下次用的时候，放两块汤就变成了高汤，同时嘌呤也并不高。
第3步做菌菇面。
那就非常简单了。你可以再买一些新鲜蘑菇，只需要拿一点点就可以了，把蘑菇洗净切成片。
锅倒水，放入两或三个高汤冰块，大火烧开，放入面条煮熟，再放入蘑菇，青菜等配菜，加盐，胡椒粉。
如果细致一点的话，碗底放一点猪油，葱花，紫菜，榨菜，虾皮，一点点生抽，然后把煮好的面，连汤带面一起倒入碗中就可以了。
所以最后桃妹总结了一下，菌菇面的三要素。
第一，一定要有菌菇油。
第二，高汤要简单，防止嘌呤过高。
第三，菌菇面需要清淡，千万不要搞得浓油重盐。。
面怎么做好吃？
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在我一生吃过的面当中，还是我们老家的 包 皮面 。
这是一种白面中间加红薯面的夹心面，虽然工艺复杂一些，但却非常好吃。具体做法如下：
用白面红薯面各半，和好后放存做夹心用。然后再和与夹心面相同数量的白面，然后将两种面团分成相等的份数，再分别用一个白面团包一个夹心面团后撖成面饼，切成面条即可。
此面条煮熟后加上卤汤，吃起来绵甜适囗，非常好吃，是面条中的上上品。再因为其中的红薯面有抗癌作用，是家庭中最宝贵的保健食品，常吃可预防癌症，是中老年必备隹肴。
我就喜欢吃蒜汁捞面条
面馆里的高汤怎么做？
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用料
猪棒骨两三根，葱，姜适量，料酒，盐适量
猪骨高汤的做法
猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
用滤网过滤掉葱姜碎骨
装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
这是我们饭店的配方，希望你能够成功
食材
牛大骨 20斤
鸡架 两只
牛油 2斤
水 200斤
方法/步骤
牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。
麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
5
杂酱面臊子：芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中，浇上臊子即可。
END
注意事项
面一定要用高筋粉，以保证牛肉面的口感劲道爽滑。
汤面怎么做好吃又简单？
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酸辣面是一道地方特色传统名吃，味道酸辣开胃，口感丰富过瘾，是大众喜爱的面食之一，今天我们来分享一下酸辣面的做法：
食材：面条（挂面或者湿面条都可以）、葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻。
我们先来准备酸辣面需要的食材，小葱切小段、姜切丝、蒜切末放入碗中，然后再加入一勺辣椒面、一勺熟芝麻。把这些食材都放进一个大碗中备用。锅中稍微多放一点油烧热，把烧热的油淋在刚才准备的配料碗中。
再次起锅，多放一点水大火把水烧开， 下入面条，打入两颗鸡蛋，先不要搅动面条，等到鸡蛋定型以后再用筷子把面条搅一下。煮至面条没有白心，放入青菜再煮一分钟，然后把煮好的面条捞入碗中，盛入适量面条汤加入一勺盐、 适量生抽或者海鲜酱油、香醋搅拌均匀就可以开吃啦！
一碗酸辣开胃好吃又过瘾的酸辣面就做好了。
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小贴士：
1、家里没有小葱的话大葱也可以，辣椒面也可以用油泼辣子代替，但是口感会有不同。
2、面条和鸡蛋下锅里以后要等鸡蛋定型在搅动，否则荷包蛋会碎。
汤面最家常，主要分素汤面和荤汤面两种，做法各不相同。好做又好吃的，这里举例三个：
⒈素汤面。水开下面条，煮熟下青菜，给油盐调味盛碗。注意的是，干面条水响下锅，湿面条水开下锅。⒉番茄鸡蛋面。鸡蛋煎了，给葱给番茄块给水，烧开下面，煮熟给盐调味盛碗。⒊肉汤面。面条单独煮好，挑起碗里，炖好的肉汤或鱼汤，连汤带肉浇进碗里，不用另行调味。再简单的汤面，要做到三点：①汤要宽。不能一碗面条干巴巴的；②油要香。最好猪油，其次小磨油，再次花生油；③菜要多。面和菜各占一半。
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