传统节日网网友提问：
海螺怎么做比较好吃？
优质回答：
据说每一种食材都有十种以上的吃法，包括海螺啦！海螺是辽宁人最爱吃的美食，海螺分很多很多种类，辽宁以香螺为最受欢迎，红螺次之；还有大海螺、花螺、泥螺、 肚脐螺 、古氏滩栖螺、小月螺等等等。
海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
1、温拌海螺，将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可，
2、酱爆海螺：锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒，
3、辣炒花螺的做法：食材是辣椒花椒爆锅，翻炒过程中淋少许料酒，出锅前再放少许小米椒。
4、姜汁海螺，锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，海螺装盘，吃的时候用牙签把海螺肉挑出来。
5、凉拌海螺：将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。
6、碳烤海螺：海螺肉挑出来，蒜切末爆炒半熟，再放入海鲜酱油，切块拌好，再放入海螺壳内爆烤三分钟。
7、串烧海螺：海螺肉洗净，串成串，用碳火烤即可，少许孜然辣椒盐。
8.小青豆拌海螺丝儿，两种不同味道的菜碰撞出了一种独特的鲜美。
还有卤味海螺、盐焗海螺、酱焖海螺、海螺炒青菜。。。老多好吃的办法啦。有时候实在馋的不行就去楼下农贸市场买二斤海螺煮一下吃。
图文原创。侵权必究。
其他网友回答
感谢邀请。
海螺有很多种，有的适宜生吃，有的适宜白灼，有的适宜盐焗，所以这个问题有些不那么好回答，厨子只能将几种常见的方法分享出来，希望大家理解。
1、海螺刺身：
这种吃法一般是指肉质比较丰富的海螺，用小刀取出螺肉，削成薄片装盘即可。味碟：一点海鲜酱油，少许姜沫，加入一点柠檬汁，美味即成；
2、白灼海螺
白灼海螺是沿海一带非常常见的做兴奋，锅中加水，加姜片、葱段、料酒后大火烧开，放进海螺烫煮3-4分钟后捞出，浸入冰水五中使其快速降温，约5分钟捞出，捞干水分，装盘即可。味碟调制方法：生抽+芥末；
3、盐焗海螺
将海螺表面清洗干净后放盐、料酒、生抽、蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉腌制30分钟，捞出沥干水份，用锡纸包裹起来；锅中倒入几包粗盐，大火翻炒至热后，放入海螺；用粗盐覆盖锡纸，继续加热约10分钟，关火，让盐的温度直接焗海螺30分钟即可。味碟做法：生抽+姜沫+葱丝；
4、辣酒煮花螺
起锅下油，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，调入料酒后推匀，加水煮沸。下花螺，加少许糖，生抽，胡椒粉，煮约6-10分钟，再烹入少许花雕，继续煮2-3分钟，撒上葱段，美味即成。
海螺的吃法实在太多，厨子就分享这几种常见的做法，希望大家喜欢。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
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海螺是典型的高蛋白质，高钙、低脂肪的保健食品。螺肉质地细腻丰腴，鲜美爽脆。一年四季都能吃到的海鲜，相信许多人都喜欢的。
海螺做法因地制宜，广东人喜欢用来刺生，所谓的生吃，蘸上芥末酱油，鲜美无比。或者取肉起片，可爆炒，可炒西芹、可姜葱炒，或“xo爆海螺片”。还能打卤、炖汤、煲粥等等，实在是太多花样了。怎么做才是最好吃的？个人认为有两种做法最美味。
第一种做法相对简单，保留了最大的营养，味道也不差。
白灼海螺
海螺冷水下锅，水要以没过为准，放入几片姜片，葱段去腥。
大火烧开，放入一勺食用盐，煮大概五六分钟左右。具体视情况而定，大海螺需要十几分钟，小的则要四至六分钟。
煮熟捞出沥干水份，装盘即可食用。可搭配上酱汁食用，通常有两种酱汁可选择。一种是芥末酱油，另一种姜醋：由生姜切末，放入陈醋混合调匀。
香辣海螺
海螺砸开取肉，放入盆中，加入盐、淀粉、再加入60℃的开水，浸泡五分钟。目的是去除螺肉的粘液，和表面黑色黏膜。
接着抓洗干净，去除内脏，切成薄片。
锅放油加热，放入姜葱、蒜末、指天椒煸香，青尖椒块倒入。炒至断生，倒入海螺片，大火爆炒。差不多熟时，加盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、少许辣椒油，翻炒均匀即可。
佘小厨（完）
其他网友回答
海螺在海边属于比较受欢迎的海鲜，而且价格也比较稳定，一般在35-48之间，常年基本保持这个价位。常见的海螺品种里还有一种内壳发红的，我们这叫“红厘子”，这个价格一般要便宜一些，而且个头还比较大，但是口感和味道跟纯正海螺比差一点。
海螺是一种比较不错的海鲜，取螺头部位入菜的话，可以烹制出很多经典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼劲，一般都是中高档酒席上的常见菜。
海螺怎么做
海螺最原汁原味的做法就是盐水煮，直接把海螺洗净，添上海螺量三分之一的水，加点姜片、葱段、料酒、盐，然后盖上盖子。水开后焖煮二分钟左右，即可关火，不要急于揭锅盖。焖个三四分钟，即可捞出食用。吃的时候蘸姜汁或蒜酱皆可。
给大家介绍一个，比较经典的老式做法【炝拌海螺】:
【主料】海螺头五个
【配料】彩椒丝，香菜，姜末
【调料】白糖，白醋，一品鲜酱油，花椒油，芥末酱或辣根
【做法】
海螺头加盐和醋搓洗去粘液，然后漂洗干净。从嘴部下刀，片成滚刀片。
锅中水微沸的情况下，把海螺片入锅焯烫一下。海螺微微打卷即可捞出。迅速入凉水过凉，如有冰水效果更好。
把白糖、醋、一品鲜酱油、姜末、芥末酱入碗中调匀。
过凉后的海螺片加彩椒丝，姜末、香菜拌匀，淋上调好的料汁。锅中烧热花椒油，趁热淋在海螺上，取一个盘子扣上，把花椒油的香味都憋进海螺片中。焖个二三分钟，即可揭开盘子开吃。
【炝拌海螺】美味小贴士:海螺一定要选择鲜活的，然后砸碎取肉。加盐和醋搓洗去粘液，然后清洗干净。可以去除海螺的异味。
焯烫海螺时，水不用开。只要锅边起小泡即可，焯烫海螺要迅速，只要海螺片打卷即可捞出过凉。烫久了影响口感。
因为这道菜讲究个“呛”字，所以加入调料拌匀后，要淋热油盖盖，这样挥发的香味全都憋到海螺中去。味道特别鲜美。
海螺的配菜可以自由选择，如茼蒿杆、黄瓜这些都可以。
【特点】海螺爽脆，入口鲜嫩，最能吃出海鲜的本味。加上芥末的冲口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以制作的美食还有好多，像比较有名的大连老菜【海螺肉片】、【全家福】、【螺片爆头菜】、【温拌海螺】等。还有用海螺和黄瓜或韭菜包制的饺子，也是异常鲜美的。
其他网友回答
海螺是很常见的贝类海鲜，一年四季都很肥美，是很多人都喜爱的美食，螺肉有嚼劲，其味道鲜美，并且含有丰富的营养价值。通常海螺的吃法是水煮，下面介绍一种爆炒的方法，好吃又美味。
首先清洗海螺，用刷子刷去海螺表面的泥沙和黏液，再将其放置水中1-2小时，水中可放入些盐，让它更好的吐出泥沙。洗不干净，不仅食用起来不卫生，并且还会越，影响口感。
备料：海螺、干红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、海鲜酱、蒸鱼豉油、麻油。
海螺洗净，冷水下锅煮3分钟关火。
捞出去掉硬皮儿。
锅中放底油，放入干红辣椒，葱花，姜片。一勺海鲜酱，糖，蒸鱼豉油。
麻油倒入海螺和蒜和香菜翻炒出锅。
技巧：清洗时加入盐可加快吐泥沙，在煮的过程中时间不宜过长海螺会变老不好吃，3分就可，去掉硬皮是为了更好的入味。
注：在购买时，应当挑选鲜活的海螺，新鲜的海螺有淡淡的海水味，用手触碰海螺头时，会自动回缩，不动还有明显异味的则是死海螺，食用后容易会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等。
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