传统节日网网友提问：
在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？
优质回答：
今天介绍一道自己在家做的烤鱼，做法很简单，非常好吃，不用再出去吃了，下面看看是怎么做的吧！
第一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】
第二步先把草鱼的鱼鳞去掉，然后清洗干净，然后再把鱼鳍减掉，在鱼身上隔一段切一个口！
第三步取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟！
第四步等到鱼腌制好了以后，把它分成两段！
第五步在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面，在鱼身上也刷上油！
第六步在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀！
第七步再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以！
第八步锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！
第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面！
第十步把焯好水的白菜放在锅底，放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼，再放上一点黄瓜丁，芹菜，香菜！
第十一步锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料！
第十二步炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟！
第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟！
第十四步再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了！
好了，这道非常好吃的烤鱼就做好了，希望大家能够喜欢！
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烤鱼是一道非常具有代表性的特色美食，属于川菜，起源于重庆，口味以麻辣香辣为主，很多人都非常喜欢，接下来就给大家分享一个家常麻辣烤鱼的做法，主料以鲤鱼.草鱼.胖头.清江等大多数淡水鱼均可，今天咱用鲤鱼。烤鱼又分碳烤和油炸两种做法，咱们今天用油炸法。做法如下:第一步准备食材，主料:准备鲜活的鲤鱼一条，配菜:黄豆芽.金针菇.豆皮.洋葱.香芹.香菜.青红椒.（配菜可以根据个人口味自由搭配）。调料:葱姜蒜.二荆条泡椒.红油豆瓣.花椒麻椒.干辣椒.白芝麻.白糖.食用盐.鸡精.料酒。第二步处理食材:鱼去鳞去鳃背部打开去内脏清洗干净背部打上花刀。所有配菜清洗干净，金针菇去跟掰碎，豆皮切长条，洋葱切块，芹菜香菜青红椒切段，葱切葱花，姜蒜切末，二荆条切小段。第三部腌鱼: 鱼放料酒香芹香菜洋葱适量盐揉搓均匀腌制15分钟。第三步制作: 锅里烧油七成油温下入腌好的鱼，下锅不要动，炸至微黄定型捞出，另起锅烧油放葱姜蒜泡椒花椒麻椒干辣椒红油豆瓣小火炒香加水，放白糖综合一下辣味，放适量盐鸡精调味，下入我们准备好的配菜煮5分钟，捞出装盘垫底，把炸好的鱼放上面，把汤浇再鱼上，撒上青红椒白芝麻葱花蒜末，再用热油泼香就可以了，吃的时候用酒精或木炭一边吃一边加热效果更佳。我们的家常麻辣烤鱼就做好了，麻辣鲜香非常的过瘾，好吃又下饭，喜欢的朋友试试吧 ！希望能帮到大家。
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你好，我是经营烤鱼馆十多年了！并且生意一直不错！家庭版烤鱼的做法和饭店做法是差不多的、1.首先从选鱼开始：看伱选择哪种鱼类、可以用草鱼、黑鱼、鲶鱼、大头鱼、鲤鱼等等。黑鱼、鲶鱼烤制的话、肉体会比较硬，根据个人喜好选择、草鱼、大头鱼、比较嫩、肉质比较松软、但大头鱼出肉率较低！鲤鱼肉质比较粗、也不适合做烤鱼、我是选择草鱼、肉质细嫩、松软，肥厚、并且容易处理，2.鱼的生活环境也很重要、不要选择鱼塘，水池、水库养殖的鱼、泥腥味比较重。最好是河道、湖泊野生的清水鱼。3.制作过程：先将活鱼宰杀处理干净、背部开刀，用盐、味精、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、姜丝腌制片刻。4.将腌制好的草鱼放木炭火上先大火烤至八成熟时转小火烤制外脆里嫩熟透即可，中途要刷四五次油、以防烤焦、最后撒孜然粉即可出炉。家庭做法如果没有烤炉的话、可以用宽油炸制、同样可以、但香味差一些。5.准备自己爱吃的配菜，例如：土豆片、豆腐、魔芋、黄爪、海带、粉皮、等等，6.配料：姜丝、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、烤鱼酱、味精。某宝有售、火锅底料、熟芝麻粒、花椒粒、花生米、香菜。7.起锅放菜籽油烧热，下姜丝，蒜末干辣椒爆香、加入水、有条件可加高汤，依次放入所有配料、加入火锅料、味精调味、、配料熟透即可出锅、倒入装好鱼的托盘里、8.再将蒜末、干辣椒、、花椒粒撒在鱼身上，9.最后锅烧油至八成热、浇在鱼上面、一股浓浓的香味扑鼻而来！10.倒入少许熟花生米、加香菜点缀即可！
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谢谢邀请，很高兴回答这个问题，在家烤鱼怎么做比较好吃，那种鱼比较好。回答之前我翻阅了前面友友们的回答，选什么鲤鱼、草鱼、鲫鱼的都有，回答全都不对头。烤鱼其实非常简单，第一关选鱼，什么鱼适合做烤鱼呢？淡水鱼只能是罗非鱼，海鱼中海鲈鱼最好，罗非鱼怕冷，冷的地方喂不活市场无货，云南、攀西地区比较多，罗非鱼肉质非常鲜嫩，除主刺外基本无刺。买不到罗非鱼的可以选冰鲜海鲈鱼，海鲈鱼无腥淡，肉嫩无杂刺，很适合做烤鱼。火遍成都的烤鱼品牌《烤匠》全部选用海鲈鱼做食材，在成都开了几十家连锁店，现在已经扩展到各地市州了，每天都要卖掉几千条鲈鱼甚至上万，生意好得都要提前订位。为什么这么火爆？一个是味道好，二个就是烤的鱼选得好。
香辣烤鱼最正宗的做法必须是炭火烤，1、鱼杀好后料酒、盐、胡椒面腌制30分钟，用烧烤专用炉架，鱼夹在烤鱼铁夹上，边烤边翻不断给鱼刷食用油，二十分钟左右差不多；2、将烤鱼配菜切好，可以切成薄片，折耳根、魔芋是烤鱼标配，其他的配芹菜、藕片、土豆片、青笋片、黄豆芽、黄瓜、饵块（选三样就可以了），配菜需先在滚水中煮一至二分钟捞起备用；3、热油姜蒜泥炒香下干辣椒段、干花椒再下郫县豆瓣，加水煮开加生抽、盐、耗油、胡椒面、鸡精，加一大勺提前炒好的烤鱼老料（没有的和不会做的，可以买超市里四川麻辣清油火锅底料代替），再加一个特殊佐料荷香，将煮成七分熟的配菜铺在盘底（盘子必须烤鱼专业盘）然后将烤好的鱼放在配菜上面，将炒好的麻辣料汁均衡的倒在烤鱼上面，在烤盘底炉放上一个烧红的钢碳，就可以上桌了。这绝对是中国最牛逼的烤鱼，不好吃可以找我说聊斋，
小帖示：1：家里没条件的可用平锅煎鱼或直接油炸也行，只是味道肯定差些、肉质较老。2、炒料时油重点，烤鱼是重口味美食配料重点。3、吃不了太辣的朋友，可以做成泡椒味、酸椒味。
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您好！今天我们一起来分享不用烤箱烤，好吃又营养的平底锅日式烤三文鱼。
材料：
三文鱼三块
味噌酱2汤匙
料理酒2汤匙
酱油1汤匙
香油1汤匙
姜泥半汤匙
大蒜泥一点点
红辣椒一点点
制作方法：
1 三文鱼．味噌酱．酒．酱油．红辣椒准备好。
2 姜泥．大蒜泥．香油再次倒入（材料1）中，轻轻捏几下，放入冰箱冷藏几个小时。
3 三文鱼入味后，用水洗掉表面的味噌酱，去掉水分，平底锅里放一张烤箱专用纸，点火至平底锅发热，放入三文鱼，用弱火两面烤到熟。
4 取出装盘。
以上内容就是小编分享的关于在家烤鱼怎么做比较好吃选哪种鱼比较好.jpg”/>
