传统节日网清蒸桂鱼怎么做？
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首先活桂鱼捞出，拿到加工间放血，清理干净不要把苦胆弄破，如果说不小心破了可以用才不反复搓几遍用清水沖洗就OK，然后，两面改花刀，容易熟容易入味，用鱼盘装上中间用竹签或者筷子把鱼垫起来，这样热气均匀可以熟的快，鱼上面稍微放点盐，葱姜把鱼腌制下，这是直接放入蒸车内上热气四分钟就熟了，拿出淋入蒸鱼豉油，把葱丝红绿尖椒丝放在鱼的身上，锅中烧热油泼在上面即可，上菜
如何做清蒸桂花鱼？
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1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃、鱼鳞、内脏，清理干净沥干水份，用刀在桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
2、姜去皮，切片再切丝，将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里；葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里，在鱼背划痕处摆放上葱段。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、食用盐、一勺白砂糖，用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟后，隔水蒸13-15分钟即可。
4、蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出， 蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。
5、冷锅热油，倒入花椒粒炒香，炒香后将花椒捞出，热油淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，调味完成。葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看，摆放上几颗枸杞点缀。
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