传统节日网网友提问：
北京葱烧海参是一道京城名菜，能介绍一下这道菜吗？
优质回答：
这位朋友你好，首先纠正一下，葱烧海参是鲁菜，而且是代表作之一，并不是您说的京菜，下面是作法，希望能够帮到你。
1.用清水洗净干海参表面灰尘，打一盆清水，浸泡海参，直至完全泡发，大约需要24小时，建议每隔八小时换一次水，海参泡好后，在背面给海参开膛后去除牙齿，冷水下锅煮15分钟左右就可以了。
2.将大葱白切成段，长短和海参差不多就行，碗内加入适量的生抽，蚝油，加少许白糖，搅拌均匀备用。
3.热锅下油，油温5.6成热下入葱段，小火慢煎，待葱短煎至微焦盛出备用，锅内底油不动，倒入之前调好的料汁，加少许清水，放入海参翻炒均匀，中火烧5-8分钟。
4.这个时间处理糖菜，根部稍微切一下，无需改刀，去掉外面的老叶，开水烫3分钟捞出备用。
5.海参烧好后加入少许的水淀粉，汤汁熬至浓稠，这是放入之前煎好的葱段，大火收汁，出锅后将烫好的糖菜摆在盘边即可。
一道美味的葱烧海参就做好了，你会做了吗
其他网友回答
我是创意美食啊涛，很高兴回答您的问题！
首先葱烧海参并不是京菜，而是一道非常经典的传统鲁菜，下面分享一下，我在酒店做葱烧海参，按6位的做法及图片:
步骤一:
准备发好的海参 6根(数量可以根据人数来定)
步骤二:
大葱切2厘米小段 切成6段 一根大葱就够
步骤三:
准备小盘 分别摆上烫好的西蓝花 底下垫的是甜橙
步骤四:
将准备好的海参 凉水下锅，锅中水半沸腾，也就是水温大约80度到90度将海参倒出，控干水份，如果开水烫海参，发制好的海参会热胀冷缩，影响海参口感和尺寸。
步骤五:
锅中烧少许色拉油，将切好的6个大葱段两面煎制金黄，煎出葱香，大葱煎好后将大葱摆在准备好的位菜盘上。（如文字底部图片）
步骤六:
葱拿出后锅中底油不动，加入少许耗油3克，料酒5克，一品鲜酱油5克，白糖10克，味素两克，鸡饭老抽3克，水10克，倒入海参，锅中汁水烧开，中国炖海参15秒，始海参入味，海参不能在锅中炖太久，太久的话，因为海参是发制海参会缩水影响尺寸和口感。
步骤六:
水淀粉勾芡，轻轻晃动炒锅同时讲水淀粉匀称的淋在海参上，始芡汁匀称的挂在海参上之后，加少许葱油，两滴香油，出锅即可。
成品如下方图片
感谢您阅读本篇文章，原创不易 ，感谢关注！
其他网友回答
葱烧海参，不是京菜，是经典传统鲁菜。
此菜烧制不难，难在干刺参泡发。
其他网友回答
葱烧海参是山东名菜，是北京丰泽园国家级大师王师傅的
其他网友回答
鲁菜
以上内容就是小编分享的关于北京葱烧海参是一道京城名菜能介绍一下这道菜吗.jpg”/>
