传统节日网网友提问：
浙江人是怎么做糖醋排骨的？
优质回答：
中国的美食那可谓千变万化，糖醋排骨各地方都有各地方的做法。光一个糖醋排骨就能做出几十种。糖醋排骨酸甜可口，颜色红亮，外焦里嫩 ，做好糖醋排骨，关键是糖醋汁，向大厨请教了浙江做糖醋小排的秘方。买猪排要买 猪肋排剁成2厘米长，排骨凉水浸泡15分钟，清洗干净控水，排骨加入3克味精，4克盐腌制，锅内放1000克油烧热180度以后，放入排骨炸不断搅拌，把排骨捞出来，等油温高了再次放进去炸，不停搅拌，颜色变深捞出控油，
锅内放水100克，糖100克，番茄酱100克，小火煮熬制粘稠，放入排骨，放10克色拉油，适量盐。翻炒均匀，出锅。酸酸甜甜，无比开胃的排骨就做好了。
小窍门：猪肋排用冷水浸泡除血水，猪排提前腌制好，炸的时候炸两遍。一遍小火一遍大火，熬制汁的时候要熬粘稠一点。
希望大家下方留言交流和讨论，你是怎么做糖醋排骨的呢？
其他网友回答
糖醋排骨是杭帮菜的代表之一。色泽红亮，酸甜可口，看着就很有食欲，深受江南人们喜爱。江浙一带的做法口味偏甜，具体做法如下：
原料：子排500克，蒜末15克
调料：①番茄酱100克，红醋50克，糖80克，盐4克，水淀粉20克
②料酒30克，酱油10克，糖4克
③淀粉8克，面粉8克。
做法：1.排骨洗净，拌入调料②腌制30分钟。再加入调料③一起拌均匀，放入4成油温炸至金黄捞出。
2.锅中放热油，先将蒜末炒香，加入调料①翻炒均匀，再放入炸好的排骨，拌炒均匀即可出锅。
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我是地地道道的北方人，浙江的糖醋排骨怎么做，我不知道。有幸我以前的老邻居是浙江人，而且是那种做饭很好吃的浙江人，于是我便打电话向她请教。
她告诉我他们浙江的糖醋排骨的正宗做法是烧出来的，而不是那种用油炸熟了，最后浇糖醋汁的做法。她说正宗的浙江糖醋排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，说得我都要流口水了。于是我便迫不及待地向她讨来了配方，准备做来解解馋。
方法如下: 1.猪小排500克，洗净后斩成小段，用厨房纸巾擦干表面水分，下油锅略煎或炸至两面微黄，捞出沥油。
2.另起油锅，爆香姜片，接着下入排骨炒至两面金黄，调入生抽、老抽、酱油、香醋、 白糖、盐、料酒翻炒均匀，一次性注入开水（你刚没过排骨稍多点为好。）大火烧开，转小火烧至1小时左右，至排骨酥烂。
3.开大火把汤汁收浓稠，同时快速顺着锅壁再适量淋入香醋，翻炒均匀，出锅装盘，撒上芝麻或葱花即可。
糖醋排骨属于家常菜，每个人的做法各有不同，但愿你有所收获，也希望多提宝贵意见。
其他网友回答
糖醋排骨的做法有很多，各个地区也不一样，但想要做好还是需要去专业的培训学校学习一下，
以上内容就是小编分享的关于浙江人是怎么做糖醋排骨的.jpg”/>
