传统节日网市场上的猪头肉，是怎么做的？
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我们在生活中，遇到笨的人，往往会称它为“猪头”，但很多观众却不知，猪头肉可是猪身上的一块宝贝，在江苏扬江地区，更是被称为“三大头”之一的名菜。
那么猪头肉到底有多好吃，又应该怎么烹饪呢？
猪肉的脂肪含量相对较高，但猪头却不同，在锅里加热也没出多少油，可能是缺少思考的原因吧。说明猪头肉的胶原蛋白相当高，丝毫不比猪皮差，爱美的女生恨不得整个抱起来啃。吃猪肉头到底有什么好处呢？
首先，它为人们提供必要的蛋白质和脂肪酸，有效改善缺铁性贫血。其次是补肾滋阴，广大的男性朋友们，你们是否经常感觉腰膝酸软，精神不振，晚上老婆都不想理你，猪头肉能让你重振雄风，头上的帽子说扔就扔。
还有一个作用是润燥，当你在厕所蹲了几个小时，憋的面红耳赤，那条东西就是不出来，此时一碗猪头汤下肚，什么问题都迎刃而解了。
猪头肉的做法可以说多种多样，最常见的是红烧，将肉切片洗净，用酱油、白糖、精盐、绍酒先腌制一段时间，随后把准备好的五香调料，用汤汁煮开，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，最后大火收汤汁即可。
如果觉得太麻烦，可以直接将猪头肉煮熟切片，加上香油、蒜泥、陈醋和盐，搅拌一下，用来当下酒菜再适合不过了。
各位小伙伴，你们吃过猪头肉吗，又是用什么方法做的呢？
猪头肉是很多人喜爱的下酒菜啊，就算不喝酒的人，也有不少会喜欢这个菜肴Q弹软糯的口感的，有些时候市场上卖的熟食不太放心，那么我们说说偶尔在家里怎么制作猪头肉！
备料：猪头（其实一般超市能买到的就是去骨的猪脸、带耳朵的肉），桂皮1块、姜1块、干辣椒少许、八角、盐、生抽、料酒、老抽、白糖，其他调味可以根据自己喜好准备。
1、猪头肉提前用冷水浸泡一夜，用刀子把皮刮一遍处理干净，烧一锅开水，下锅焯水5分钟左右。
2、另烧一锅水家里料酒、桂皮、姜、八角、干辣椒等等你选择的调料煮，也可以先稍微炒一下料，激发香味。
3、拿个稍微深点的锅子加适量油，小火炒个糖色，也可以加点老抽进去调颜色，放焯好的猪头肉下进正反面着色均匀。
4、这个时候那边煮调料的汤差不多也烧开了，着色好的猪头放进去，给猪头肉着色熬的糖和老抽的混合物也可以倒进去，加生抽等调味。
5、要保证猪头肉都浸在汤里面哦，大火煮约10分钟后，转小火煮30分钟左右，这中间可以尝味道，做调整。卤好的猪头肉放凉切切就可以吃了，觉得不够入味也可以浸泡的久一点。
猪头肉的胶原蛋白不少，但是说实话脂肪也不少，所以也不要吃的太过频繁，要不然很快就会胖起来的哦！
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马上二月二了，猪头肉最好吃的做法都有哪些？
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“二月二”是春节中最后一个节日，北方一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，三十除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，十五吃元宵。正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。“ 二月二”龙抬头这一天，大地万物开始复苏，一切动植物开始抬头，一年要开一个好头，迎来这一年的风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。如今，猪头肉已算不上是珍馐佳肴，但这个民间传统节日却让我们拥有一份好心情，“龙抬头”让我们对春天充满了崭新的希望。下面分享下几种好吃的做法。凉拌猪头肉
食材：猪头肉、
调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜、洋葱、
做法：
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后放入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入洋葱、葱花和香菜拌匀即可。
青椒猪头肉
食材：猪头肉、青椒。调料：豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、花椒粉、十三香。可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。热锅凉油，入豆瓣酱爆香。放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。放入青椒、调味料翻炒。起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
爆炒猪头肉
食材：卤制猪头肉、大蒜、青椒、香菇、生姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、食用油、五香粉、咖喱粉、柚子胡椒
做法：
准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。
卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。
锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。
接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。
无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！
卤制的猪头肉本身很咸，所以不用另外放盐，蒸鱼豉油也要适量少放。
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最喜欢卤完一大块，炒着吃！
怎么样煮猪头肉才能好吃？
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我是心向天歌，我喜欢卤制的猪头肉。
下面来分享一下我的家庭版的卤猪头肉的经验。
一 把买回来的生猪头劈开，用冷水浸泡半小时洗净，在放入开水里煮，撇去浮沫，捞出再用清水洗净备用。
二 蜂蜜50克，冰糖30克，老抽15克，黄酒50克，全部倒入碗中搅拌至完全溶解后备用。
三 调味店里卖的配好的卤料包。
四 盐100克，味精10克，胡椒粉10克，鸡精10克，蚝油20克，备用。
五 鸡架一只，猪骨头一块，放入锅中加入清水大火烧开，撇去浮沫。捞出备用。
开始制作
起锅，放入清洗干净的猪头，加入清水，没过猪头，放入以上所有材料。大火烧开后，转小火慢炖。大约一个半小时，便可享用。
软绵可口，色泽金黄，香气扑鼻！
简单，方便，你可试试。
猪头肉怎么煮才好吃？
分三个步骤：
第一步，去异味，
第二步，煮制，上色增香
第三步，烹饪，
不管你是哪种做法，是卤，拌，还是酱？去掉猪头肉的毛腥味，是必不可少的一个步骤，
鲜猪头肉一分为二，用火枪把表皮全部烧黑，然后在热水中泡半个钟左右，用钢丝球洗去表皮烧糊的黑色，放凉水中浸泡，去除血水，如果是要吃卤猪头肉的话，可以先进行腌制，如果是吃凉拌，酱猪头肉的话，就可以直接凉水下锅加姜葱料酒汆水，汆过水的猪头肉，用凉水漂凉洗干净。
煮或者卤这一步也很关键，猪头肉千万不能煮得太耙了，刚熟就好，家庭制作不可能像外面专门开熟食店或餐馆里面那么多香料，一般家庭里常用的八角，桂皮，香叶，砂仁，白芷，茴香，适量，加姜葱料酒煮至断生，如果是卤制的话，加点糖色倒在里面上色，最好不要放酱油，放了酱油以后猪头肉容易发黑，鲁字好的猪头肉捞出来以后在表皮刷上一层葱油，这样颜色看起来就很红亮，有光泽，而且变色
我是凉拌的话，煮好的猪头肉放凉以后切成薄片，加入自己喜欢吃的配菜，自己的口味进行拌制就可以，但千万不要切厚了，如果是卤制的话，可以配点四川特有的干碟子。
只有把每一个环节都掌控好，才能做出好吃的猪头肉。
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