网友提问:
鸭蛋腌几天出油?
优质回答:
您好,我是家里有啥吃啥。前些天姐姐家的鸭子下了很多蛋,分了一些给我,我腌了20天就出油了。分享给你
1.把鸭蛋洗干净沥干水份
2.在高浓度的白酒里滚一滚(让蛋清更嫩滑,不硬,口感更加)
3再裹上一层盐,滚满更容易入味、出油。
4.用保鲜膜包裹鸭蛋
5.装入容器中,放在阴凉处20天后就能吃到流油的鸭蛋了。
4.凉水(注意)下锅煮鸭蛋,煮7分钟,关火再闷7分钟,放进凉水里过凉一会儿。千万别用热水煮或是煮的时间太长,否则在蛋黄表面有一层深色的物质,那是硫化铁,容易消化不良,引起肠胃炎
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咸鸭蛋出不出油的关键是在与鸭蛋是不是散养的。
方法做法:
1:咸鸭蛋洗干净,用凉白开浸泡,加入白醋浸泡20分钟。
2:在准备桂皮、香叶、八角、花椒、姜片。加水、盐、煮15分钟。放凉备用
3:在把鸭蛋装如密封容器中,导入香料水。浸泡20天即可出油。
还有不懂得可以私信我。我每年都会做很多咸鸭蛋。出不出油的关键是鸭蛋而不是方法。
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很开心回答你的问题。咸鸡蛋,咸鸭蛋。每个人都吃过。也挺爱吃。但是很多人不会做,下边我给大家说下腌制鸭蛋怎么做。
首先准备五斤鸭蛋。用水洗干净,放入盆中晾干水分。
2我们准备2斤食盐。一把花椒,几个香味。放入锅中。锅中不放油,炒出香味,把食盐抄熟,加入和鸭蛋比例差不多的清水。给他傲来,放凉!
3把鸭蛋均匀的放在腌制鸭蛋的容器中。然后倒入我们的放凉的盐水,末过鸭蛋就可以。我们上面在撒上一层薄薄的盐。加入2两白酒,用盖子把容器盖上。20天,就冒油了。
谢谢大家喜欢。这是我给你回答的问题。希望能帮助你。给个关注。互相交流!!!
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1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。
盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。
加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。
2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右,腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存,否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌制咸鸭蛋,五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法,这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗,分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干,先在酒中滚过(这样鸭蛋才香),然后放在盐里滚过,让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中,扎紧袋口隔绝空气,再多套一个塑料袋,也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了,放的久的话会太咸,煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。
其他网友回答
大概十来天吧,关于咸鸭蛋、咸鸡蛋,大家可以看看我置顶的视频,很多关于美食的冷知识和历史,希望大家喜欢。
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