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长山药的家常吃法有哪些？
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长山药的家常吃法有哪些？
衡阳艳子在这里推荐几款简单易做的菜系，希望大家能喜欢。
山药的搭配吃法：
1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。
3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。
4、山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
5、还有煲汤等等
山药炒木耳的做法
山药
助消化
养胃
步骤：1、干木耳泡发，山药切片在盐水中浸泡，猪里脊洗净切片，小葱蒜姜切好；2、放入料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清搅拌腌制5分钟；3、锅内水烧开放入山药木耳煮1分钟捞出；4、锅中油温烧至7成热，放里脊片翻炒均匀，放入山药木耳。
内容简介
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，它的主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
食材：
猪里脊150克，大蒜2瓣，料酒1勺，山药半根，干木耳5克，小葱1根，鸡蛋清1个，淀粉1勺，生抽1勺，生姜1块
山药炒木耳的做法
步骤：
1、干木耳用清水泡发，山药切片，放在盐水中浸泡，小葱切段，蒜姜切末，猪里脊洗净切片；
2、放入料酒，生抽，淀粉各一勺，鸡蛋清1个，搅拌腌制5分钟；
3、锅内放入适量清水烧开，放入山药木耳，煮1分钟后捞出
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊片翻炒均匀，放入山药木耳，继续翻炒1分钟，放入蒜末，姜末，葱段，调入盐1勺，鸡精1勺，即可。
乌鸡山药汤
美食原料
主料：乌鸡一只 山药200g
配料：枸杞大枣 花椒 葱 姜
制作步骤
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
红枣山药汤
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。
功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
山药炒胡萝卜
山药的功效
抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷，滋肾益精，健脾益胃，助消化。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
制作步骤
中文名
山药炒胡萝卜
主要原料
山药，胡萝卜
主要食用功效
清热解毒
适宜人群
大众
菜品特色
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效； 益气不饥，治风破血和益胃助食；胡萝卜又具有多种维生素，这道菜非常适合夏季食用，虽是一道素菜，但却营养丰富。
山药炒胡萝卜
食材
主料50g胡萝卜
150g山药
50g香菇
配料
适量油
适量盐
适量味精
做法
1 准备所有材料
2 山药、胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片
3 香菇泡于水中待用
4 油锅烧热下香菇翻炒
5 加入山药继续翻炒
6 多炒一会
7 加入胡萝卜继续翻炒
8 加入适量水盖锅
9 烧开调味
10 装盘
营养价值
1、山药、胡萝卜去皮洗净切片
2、香菇洗净切片，继续泡在水中洗净
3、胡萝卜最后下，加入适量水后盖锅烧
4、烧开后可即揭锅，太烂了不好吃。
山药汤
山药汤是以山药作为主料，配以其它中药等为辅料蒸煮而成，具有补中益气等功效的一种食疗饮品。
中文名
山药汤
主要食材
鸡皮糙山药，山药
分类
药膳
口味
性味甘平
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
功效: 补中益气，温养肌肉。
用 料 鸡皮糙山药250克。
制 法 取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。
用 法 长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。
注 释 中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》医方选辑
排骨山药汤
原料：山药 一根（如果爱吃，多了无碍）；
排骨 2～3块；
香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒 吧）
盐、香菇精等调料；
工序：
1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；
2. 将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；
3. 将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。
成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。 药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。
制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。
用法：1日2次，早晚分服。
食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。
其他网友回答
山药的吃法就太多了，家常做法常见的有清炒，煮粥，煲汤，糖醋，也可跟其它食物合炒，如炒木耳，窝笋，猪耳等，算是个百搭食材。下面的推荐一个做法，好做又美味，叫糖汁山药，供参考
铁棍山药400g、冰糖50g、水50g、白糖30g、桂花蜜20g、黑芝麻
做法
1.提前将原料准备好
2.山药去皮切成段待用
3.锅内倒入水将冰糖、白糖、桂花蜜用小火熬至糖液变成琥珀色
4.将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，放入碗内用高压锅压15分钟
5.蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用
小贴士
1.山药去皮的时候记得戴手套，以免山药的植物碱触碰到皮肤，其痒无比啊
2.熬糖汁的时候记得用小火，熬至琥珀色即可
3.蒸山药的时候为了防止高压锅内的水蒸气，最好用盖子盖住山药以免进水稀释糖汁
4.撒上少许黑芝麻会更香哦
其他网友回答
长山药亦称山药、薯蓣，其块茎是一种食品，亦可入药，是健脾、养胃、益气的药品。分布主产地在海拔150-1500米左右，块茎肉质肥厚，直径2－7厘米，外皮黑褐色，生有须根铁棍山药，外皮黄褐。
最开始接触长山药的时候，以为长山药就是土豆，因为在家乡土豆有的时候也就叫山药。刚开始吃的时候觉得味道有点淡，而且奇奇怪怪的，并不喜欢。后来就没有那么挑食了，开始慢慢喜欢吃以前并不那么喜欢的东西，比如说番茄酱、比如说长山药，开始喜欢吃之后，就发掘了很多好吃的方法，和大家来分享下。
首先排骨炖山药，这个是标配了，非常家常了。
所需要的材料有：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克；
具体的做法：
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉；
3.姜拍松，葱切段；
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉就可以了。
5.炖排骨的时候可以放一点醋，会熟的更快一点。
草莓山药泥，这个非常好吃了。
所需要的材料有：长山药、草莓、蜂蜜、盐、牛奶等；
做法：
1.现将食材洗好备用，长山药去皮，切段；
2.用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好；
3.放入盘中，草莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可；
这个也非常好吃了，老少皆宜。
酥炸山药也不得不提：
食材有：
长山药、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、干淀粉等；
做法：
1.山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠；
2.油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出；
3.可根据个人口味添加番茄酱或者沙拉酱食用。
还有最适合夏天吃的蜂蜜冰糖山药：
需要的食材也很简单：
长山药、蜂蜜、冰糖、话梅等。
做法是：
1.先将食材洗干净备用；
2.蒸锅中加入适量水用大火烧开，锅开后放入山药，用大火蒸8-10分钟，直到筷子可以轻易插入山药即可；
3.小汤锅中加入话梅、冰糖、清水和蜂蜜，中火加热后转小火，直到冰糖全部融化糖汁变的浓稠；
4.蒸好山药摆盘，将蜂蜜糖汁浇在山药上，摆上话梅就可以啦！
这个放入冰箱冷藏一会效果会更好。
其他网友回答
山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，临床上多用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴、肾虚遗精、小便短频、妇女带下以及消化不良引起的慢性肠炎等。在山药清洗去皮的过程中，最好带上手套操作，山药去皮是会产生大量粘液，非常滑，而且有的皮肤会有过敏反应。下面推荐两种家常做法，一和炖，一个炒，一种是糯的，种是清脆的。
炖汤：山药炖排骨
材料：山药、排骨、姜。
步骤：1、排骨洗净，姜去皮，一起入锅，大火煮沸，打去泡沫，加盖中火炖20分钟；
2、山药洗净去皮，切成5cm段，放入锅内，放入适量盐，中火继续煮十五分钟，待山药能轻松被筷子穿透就可以了。
炒菜：山药炒苦瓜
材料：山药、苦瓜、大蒜
步骤：1、山药去皮洗净后，先切成10cm长段，然后再横切成长方形的长片，厚度可以在3mm左右，不能太薄；苦瓜也是切成长片，大蒜一瓣，切成小片。
2、起锅烧油，先下蒜片，接着下山药跟苦瓜翻炒，待上药开始由纯白变成透明白即可关火，加入食盐、鸡精翻炒均匀后出锅。
注意：炒的时间不能太长。
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