传统节日网网友提问：
你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？
优质回答：
鲫鱼汤有营养 喜欢喝 但是自己厨艺不好 常常需要别人帮忙 所以制作过程自己不太清楚
其他网友回答
您好，我是张哥，很高兴回答您的问题！
其他网友回答
鲫鱼肉质细嫩、营养价值极高，炖炀是最好的吃法。关于鲫鱼汤的问题，众说纷纭，莫衷一是。其实焦点问题有三个：1．到底＂冷水＂还是＂热水＂下锅。2．汤如何变白。3．如何最大限度的获取营养素。
弄清这三个问题，须从蛋白质的变性问题、烹饪的原理及营养素吸收进行说明：
1．＂冷水＂或＂热水＂都可以！
蛋白质的变性：高温加热（100摄氏度）蛋白质即可发生变性，易被消化酶催化水解而利于人体的消化吸收，70摄氏度以上，含蛋白质丰富的原料分子间的作用而会形成凝胶，增加食物的香气和美味。不管冷水还是热水下锅，都要加热到以上温度，影响不大。
2.汤色主要跟火候有关系，根据烹饪技法的制汤原理，大火（旺火）加热，汤必然变白（煎一下的目的是去腥和保持鱼形完好）。
3.要使汤中营养素含量丰富，加陈醋是最好的选择，可以最大限度释放原料中的营养成分。（喝汤，丰富的营养素就一网打尽）。
当然，鲫鱼的码味腌制去腥（15-20分钟）是要做的。若要增加汤的含金量，加豆腐(蛋白质更多更易吸收）、青笋（通乳效果不错)?
鉴定完毕！希望平息关于鲫鱼汤的争论。
其他网友回答
喜欢，鲫鱼汤有钙等的作用，小孩和老人可多喝，
1：把鲫鱼处理干净和豆腐备用
2：把鲫鱼放锅里慢火煎黄，加入开水。
3.放入豆腐丁和生姜，大葱段，胡椒粉，盐慢火炖炖至汤发白浓稠即可。
其他网友回答
你知道鲫鱼汤怎么做才好喝吗？今天我要给大家推荐一道我常吃的“豆腐鲫鱼汤”，营养又美味。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
先把鲫鱼洗净放碗里，用盐腌制20分钟去腥味，再冲洗干净，裂干水分。
锅里放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色加入大葱片、姜片、药酒，加热水大火烧开后继续煮5、6分钟，转中小火煮20分钟左右。
最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可，一道鲜美的豆腐鲫鱼汤就做好了。
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