传统节日网醋溜白菜的做法是什么？
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醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧
食材：
白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，
步骤如下：
1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放
2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒
3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了
4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅
5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味
6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分
这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了
脆、嫩、鲜，微酸、微辣，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。如果有什么问题，也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
很高兴回答这个问题：大白菜在我们北方人心目中有着很浓厚的感情，尤其是冬季，当然了现在市场上任何季节都有水灵灵的大白菜，但是我们北方人冬天多少储存点大白菜的习惯却似乎没有改变，可见大白菜在我们这儿的受欢迎程度。 大白菜的做法有很多种，属百搭食材。醋溜白菜就是用最了简单的食材做出来了最美好的味道，炖煮白菜时大家嫌弃的白菜帮，通过这一做法，瞬间用它“酸，甜，辣，爽”的极致味道征服了大家的味蕾，很棒的家常菜，快手菜，快看看怎么做好它吧。
（1）把白菜根部去掉，一层层扒开白菜，然后一层层去掉叶子部分保留白菜帮，先拍松一下白菜帮，然后斜刀片成大片备用（也可切细条或切粗条后再斜切成菱形片，依个人喜好）。
葱姜切末，蒜切片备用，干红辣椒3个切成段，花椒少量备用。
（2）准备碗汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺醋，2克左右盐搅拌均匀备用。（3）起锅烧油，油热放入干辣椒，花椒，姜葱蒜，炒出香味，放入片好的白菜帮，翻炒均匀至变成透明状，倒入准备好的碗汁，然后翻炒均匀后加入适量水淀粉勾茨，再次翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可，好吃的醋溜白菜就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
醋溜白菜怎么做吃着不软？
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首先很高兴回答这个问题，我们沂蒙家乡的做法：1、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入三勺陈醋，不要用白醋，很多人做醋溜白菜喜欢用白醋，我个人觉得味道是比不上陈醋了，另外一个调料碗中加入生抽两勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀至糖跟盐都溶化。
2、炒锅内适量的油，依次加入蒜、姜沫爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。
3、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能最好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。
4、锅内的白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即
醋溜白菜怎么做吃着不软？
感谢邀请回答这个问题，我是@琦哥说美食，我的回答是：
醋溜白菜属于鲁菜系，口感脆嫩鲜酸，是一道经济实惠的家常菜。
白菜中含有粗纤维，能润肠排毒，帮助消化。冬季干燥，白菜中有丰富的维生素、水分，可以起到补充水分、护肤的作用。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
醋溜白菜怎么做吃着如软？也就是白菜如何做才能脆嫩的问题。主要决定以下两点，第一点是醋的用法，第二点是火候。第三点白菜的改刀。
一、醋溜白菜如何使用醋？
醋要分两道放。
第一道白菜刚下锅的时候烹入醋，这道醋可以是白菜脆嫩，能吃到醋香味。
第二道醋在出锅前，沿锅边淋入醋，就是常说的“锅边醋”。不但可以定住酸味，还能激发第一道醋香味，是醋溜白菜吃起来更脆。
二、白菜下锅的时间。
饭店的旺火操作醋溜白菜，1分半钟就要出锅。家里的天然气火，最多2分钟也要出锅，这样才能保证白菜的脆嫩。
三、醋溜白菜如何改刀？
改刀要做到薄厚大概一致，这样受热才会均匀，成熟一致。
以上三点就是使醋溜白菜这道菜，白菜脆嫩的操作要点，下面来具体看一下醋溜白菜的做法。
【醋溜白菜】——特点：脆嫩鲜酸微辣、家常菜、操作简单、一看就会
【所用食材】大白菜、剁椒、生姜、大蒜
【调料】精盐、陈醋
——【开始制作】——
第一步：白菜叶洗净，先用清水浸泡一会，这样白菜可以更加脆嫩。改刀先从中间破开，白菜帮斜刀片片，白菜叶直刀切段，这样可以保证食材成熟一致。
第二步：锅内烧油放入姜末、蒜末炒香，下入大白菜翻炒，加入一勺清水。
第三步：翻炒均匀加入3克精盐、5克陈醋，转大火继续翻炒十余秒，加入切好的泡椒，5克陈醋沿锅边淋入，炒匀即可出锅。白菜下入锅中的时间不能超过2分钟。
以上就是醋溜白菜脆嫩鲜酸微辣的做法，过程非常简单，主要注意上面所述的三个要点，你在家轻松能炒出饭店醋溜白菜的水平。
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怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜？
优质回答
冬天，正是吃大白菜的时候，清香甘甜，非常好吃。咱们四川人经常做醋溜白菜吃，清香美食，吃起来微微带酸、微微带辣、微微回甜，味道非常好。醋溜白菜也是一道非常好的下饭菜。醋溜白菜的做法很简单，简单几下就能做好。醋溜白菜主要是以白菜、香醋为主要食材烹饪而成，根据每个人喜好添加干辣椒、红椒、青椒等其他的一些食材。今天，就和大家分享一下醋溜白菜的做法。
【醋溜白菜】
【准备食材】：白菜1颗（太大颗的白菜就用半颗，能炒一盘的分量就行）、一小勺香醋、一小勺芡粉、适量食盐、少许酱油、几个干红辣椒、几瓣蒜、几颗干花椒、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】
1、先把大白菜外面的老叶去掉，再把白菜直接切成几大段放入水里，根部的地方单独摘一下，然后一起清洗反复清洗2遍，捞出过滤掉水分。
2、把蒜拍碎。干辣椒剪一下。
3、准备小碗：放入一小勺芡粉、一小勺食盐、一小勺鸡精、香醋一小勺、生抽少许、适量清水搅拌均匀。
4、起锅放入适量植物油，煎出青烟，放入蒜末、干红辣椒、干花椒煎出香味，放入大白菜翻炒断生，先放上一小勺香醋炒几下。
5、最后，大火收下汁，放入刚刚调好的芡粉汁翻炒均匀，出锅装盘。
醋溜白菜就简单几步做好了。咱们家喜欢用点水淀粉收下汁，主要大白菜能炒出很多汁。大白菜炒熟之后，放上少许香醋，这个时候要炒久一点，把大白菜充分炒熟一些。个人感觉大白菜炒得久一些会更入味，口感更软香一些。那么做好醋溜白菜需要掌握哪些技巧呢？
【做法技巧分享】
1、白菜可以直接切成几个大段，然后清理的时候，再把白菜分成小片，这样更快，操作更简单。当然清洗的时候，要注意水要多，反复清洗2遍。因为炒白菜的时候很容易炒出白菜含有的水分，所以咱们清洗好之后，一定要把水过滤掉，不能让锅里的水分太多。
2、放点干辣椒、干花椒、蒜末炝锅，把油炝得更香，更好吃。
3、炒白菜要一直保持大火，快速翻炒，把水分快速炒掉，更能把白菜炒熟。
4、白菜比较好入味，咱们喜欢把盐味都放到芡粉汁里，可以帮助收汁入味。如果不喜欢用芡粉，就直接放入锅里翻炒几下即可。
【总结】
醋溜白菜的做法很简单，把味道炒进白菜里，把水分炒干，白菜炒熟透一些，就能把醋溜白菜做的非常好吃了。至于酸味、辣味不必锅中，有一种淡淡的口感即可。你喜欢怎么炒醋溜白菜呢？
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大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要做出一道可口的醋熘白菜，只要掌握正确的制作方法与糖醋使用比例，就可以做出酸甜适口的醋熘白菜了。
制作醋熘白菜，首先要选用新鲜的长白菜为原料，只有新鲜的白菜，口感才会清脆，而且水分也足，这样制作出来的醋熘白菜口感就会更好，在有就是要掌握醋熘白菜的制作火候，必须要用旺火烧制，白菜才会瞬间成熟，如果火候太小，制作出来的醋熘白菜就会绵软无味。
下面我就为大家分享醋熘白菜的详细做法。
【醋熘白菜】
所用食材:白菜300克，大葱10克，精盐1克，白糖50克，醋30克，味精1克，姜适量，生抽10克
做法:
①首先将白菜清洗干净，然后将刀与白菜行成七十度角，将白菜切成斜片，这样有利于白菜更加入味。
②葱姜洗净后切碎就可以了。
③锅中加少许食用油，油温烧热后，放入葱姜爆锅，随后加入白菜，再放入50克白糖大火翻炒。④大火炒制一分钟后，加入生抽，精盐，味精，醋翻炒均匀即可出锅。
这道醋熘白菜就制作好了，做法非常简单，而且口感酸甜适口。
虽然这道醋熘白菜做法简单，但也有一些制作技巧的。
①白菜一定要切成斜片，这样可以增加使白菜更加入味。
②虽然是醋熘白菜，但也要加入白糖提味，如果不放白糖，那么白菜就会过于酸了，口感不好。
③炒制时间必须要短而且火要大，如果长时间慢火炒制，白菜就失去了清脆的口感。
④如果喜欢汤汁粘稠，出锅前可以考虑用淀粉勾芡，但我还是喜欢不勾芡的醋熘白菜。
——最后总结:关于怎样制作醋熘白菜的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
家常醋溜白菜的做法？
优质回答
步骤
1、白菜只用白菜帮，洗净切好备用（切什么形状随意就好）
2、切葱花.姜和小米椒。
3、取一个干净的小碗，把味达美酱油+小米醋+耗油+白砂糖分别倒入碗里搅拌均匀。
4、炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热先放入步骤2中的小米椒煸出香味，再放入葱姜爆香。
5、紧接倒入步骤3转大火快速翻炒至白菜断生（约翻炒3分钟左右即可。）
6、起锅之前加1勺盐翻炒均匀即可。
注意事项
做醋溜白菜一定要大火，而且倒入白菜就要到事先调好的醋汁，这样炒出来的白菜口感特别好，也很脆。步骤3中的汁可以按个人口味调配。
以上内容就是小编分享的关于醋溜白菜怎么做好吃又简单.jpg”/>
